Inleiding
Gevulde eieren zijn een tijdloze culinaire klassieker die elke tafel kan opvrolijken. Dit traditionele Nederlandse voorgerecht combineert de eenvoud van hardgekookte eieren met een romige, smaakvolle vulling die gasten altijd weet te verrassen. De combinatie van zachte eidooiers, romige mayonaise, zoete mosterd en de frisse toets van bieslook maakt dit gerecht tot een waar smaakfeest.
Achtergrond van het Recept
Gevulde eieren, ook wel bekend als ‘eieren mimosa’, hebben een rijke culinaire traditie die teruggaat tot de Middeleeuwen. Oorspronkelijk werden deze lekkernijen bereid als luxueus voorgerecht voor adellijke maaltijden. Tegenwoordig zijn ze een geliefde appetizer bij familiebijeenkomsten, picknicks en feestelijke gelegenheden in heel Nederland en daarbuiten.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 6 verse eieren
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel zoete mosterd
- 1/2 theelepel zoete of gerookte paprikapoeder
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Afkoeltijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 55 minuten
- Aantal porties: 4 (12 gevulde halve eieren)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Eieren Koken
- Neem de eieren uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Vul een pan met water en breng dit aan de kook.
- Voorzichtig de eieren in het kokende water plaatsen.
- Exact 10 minuten laten koken voor perfecte hardgekookte eieren.
- Onmiddellijk afschrikken onder koud stromend water om verder garen te voorkomen.
Stap 2: Eieren Voorbereiden
- De eieren voorzichtig pellen, gebruik indien nodig een klein mesje om de schaal te verwijderen.
- Elke eierdooier halveren met een scherp mes.
- De dooiers voorzichtig verwijderen en in een aparte kom plaatsen.
Stap 3: Vulling Bereiden
- De eidooiers fijn prakken met een vork.
- Mayonaise, mosterd, zout en peper toevoegen.
- Mengen tot een gladde, romige massa ontstaat.
Stap 4: Eieren Vullen
- Het dooiermengsel in een spuitzak of diepvrieszak met afgeknipt hoekje doen.
- De eiwitten gelijkmatig vullen met het mengsel.
- Licht bestrijken met paprikapoeder.
- Afwerken met fijngehakte bieslook.
Voedingswaarde (per portie van 3 halve gevulde eieren)
- Calorieën: 120 kcal
- Proteïne: 8 g
- Vetten: 9 g
- Koolhydraten: 1 g
- Vezels: 0,2 g
- Cholesterol: 220 mg
Kooktips en Trucs
- Gebruik altijd verse eieren voor de beste smaak en textuur
- Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn voor egaal koken
- Voeg een theelepel azijn toe aan het kookwater om het pellen te vergemakkelijken
- Gebruik een spuitzak voor een professionele afwerking
Variaties en Substituten
- Vervang mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere variant
- Gebruik geitenkaas voor een romiger mengsel
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals dille of peterselie
- Roer gerookte zalm of ham door de vulling voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Hoe lang zijn gevulde eieren houdbaar?
Bewaar gevulde eieren maximaal 2 dagen afgesloten in de koelkast.
Kunnen gevulde eieren van tevoren worden klaargemaakt?
Ja, u kunt ze tot 24 uur van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Is het mogelijk het recept vegetarisch te maken?
Het recept is reeds vegetarisch. Let bij mayonaise op vegetarische variant.
Welke kruiden passen goed bij gevulde eieren?
Bieslook, dille, peterselie en dragon werken uitstekend.
Kunnen gevulde eieren worden ingevroren?
Nee, invriezen wordt niet aanbevolen vanwege textuurverandering.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar gevulde eieren maximaal 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast
- Bedek ze met vershoudfolie om uitdroging te voorkomen
- Verwijder 15 minuten voor serveren uit de koelkast voor optimale smaak