Introductie: De Rijke Culinaire Traditie van de Tajine
De Tunesische tajine is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis door de smaken van Noord-Afrika. Diep geworteld in de Berberse kooktraditie, vertegenwoordigt deze schotel de rijke culturele erfenis van Tunesië. Anders dan de Marokkaanse stoofpot, is de Tunesische tajine een veelzijdig gerecht dat de kunst van kruiden en langzaam koken perfect belichaamt.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofd-ingrediënten
- 6 eieren (hardgekookt)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 aardappelen
- 200 g gehakt (rund- of lams)
- 1 ui
- 2 tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
Kruiden en Smaakmakers
- 1 eetlepel ras el hanout
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel verse peterselie
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kopje bouillon (groente of vlees)
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van Groenten (15 minuten)
- Groentevoorbereiding
- Was alle groenten grondig
- Snijd courgette in gelijkmatige blokjes van 1 cm
- Aubergine eveneens in gelijke blokjes
- Aardappelen schillen en in blokjes snijden
- Ui fijnhakken
- Tomaten ontvellen en in stukjes snijden
- Groenten Voorbakken
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Bak courgette, aubergine en aardappel 5-7 minuten
- Groenten moeten zacht worden maar niet helemaal gaar
- Uit de pan halen en apart zetten
Vleesvoorbereiding (10 minuten)
- Gehakt Bereiden
- Gebruik dezelfde pan voor het gehakt
- Bak gehakt op middelhoog vuur
- Verkruimel het vlees tijdens het bakken
- Bakken tot goudbruin
- Gesnipperde ui toevoegen
- Ui bakken tot zacht en doorschijnend
- Kruiden en Smaakmakers Toevoegen
- Gehakte tomaten inroeren
- Tomatenpuree toevoegen
- Ras el hanout, kurkuma, zout en peper erbij
- 5 minuten zachtjes laten sudderen
- Smaken laten vermengen
Eindvoorbereiding (15 minuten)
- Groenten en Vlees Combineren
- Voorgebakken groenten bij het vlees voegen
- Bouillon toevoegen
- Alles goed doorroeren
- 10 minuten op laag vuur laten sudderen
- Groenten moeten zacht worden
- Eieren Voorbereiden
- Eieren hard koken
- Afkoelen in koud water
- Pellen en in plakjes snijden
- Finalisatie
- Eierplakjes voorzichtig door de tajine mengen
- Verwarmen zonder te roeren
- Bestrooien met verse peterselie
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd: 40 minuten Kooktijd: 25 minuten Totale tijd: 65 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor optimale smaak
- Laat gerecht rustig sudderen voor diepere smaken
- Ras el hanout zelf mengen voor unieke smaakbeleving
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kip of vegetarische vervangers
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg meer groenten toe voor extra voedingswaarde
Veelgestelde Vragen
- Wat is ras el hanout? Een traditioneel Marokkaans kruidenmengsel met 10-12 verschillende specerijen
- Kan ik de tajine van tevoren bereiden? Ja, smaken verbeteren als het gerecht een dag rust in de koelkast
- Is dit gerecht pittig? Mild, maar kruiden kunnen worden aangepast aan smaakvoorkeur
- Hoe bewaar ik de tajine? Maximaal 3 dagen in afgesloten container in de koelkast
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Binnen 3 dagen consumeren
- Opwarmen op zacht vuur
- Voeg eventueel wat extra bouillon toe bij het opwarmen
Eet smakelijk! Sahha!