Inleiding: De Kunst van de Perfecte Cannelloni
Cannelloni, de klassieke Italiaanse pastaschotel, wordt in dit recept getransformeerd tot een verfijnd gerecht dat de rijke aroma’s van paddenstoelen en de romige textuur van geitenkaas perfect combineert. Een culinaire reis door de smaken van de Mediterrane keuken, geschikt voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Recept Informatie
- Portiegrootte: 4 personen
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de Vulling
- 12 cannellonibuisjes
- 250 gram verse champignons
- 200 gram geitenkaas (stam of vers)
- 1 middelgrote ui
- 2 knoflookteentjes
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Saus
- 300 ml slagroom
- 100 gram geraspte kaas (mozzarella of Gruyère)
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse basilicum ter garnering
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de champignons en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
Stap 2: Champignons Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Voeg champignons toe en bak 7-8 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Vulling Maken
- Laat de champignons iets afkoelen.
- Verkruimel de geitenkaas in een grote kom.
- Meng champignons en geitenkaas.
- Voeg fijngehakte peterselie toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Cannelloni Vullen
- Vul elk cannellonibuisje met het mengsel.
- Gebruik een kleine lepel voor nauwkeurige vulling.
- Zorg voor gelijkmatige verdeling.
Stap 5: Saus Bereiden
- Gebruik dezelfde pan voor de roomsaus.
- Giet slagroom erin en verwarm zachtjes.
- Voeg geraspte kaas toe en laat smelten.
- Laat indien gewenst iets inkoken voor dikkere textuur.
Stap 6: Assemblage en Bakken
- Bedek de bodem van een ovenschaal met een dunne laag saus.
- Schik de gevulde cannelloni in de schaal.
- Overgiet met resterende saus.
- Bestrooi met extra geraspte kaas.
- Bedek met aluminiumfolie.
- Bak 20 minuten bedekt.
- Verwijder folie, bak nog 10 minuten tot goudbruin.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 475 kcal
- Proteïne: 22 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Vetten: 30 gram
- Vezels: 3 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve champignons
- Niet te lang bakken om textuur te behouden
- Laat de cannelloni 5 minuten rusten voor serveren
- Controleer vochtgehalte tijdens bakken
Mogelijke Variaties
- Vervang geitenkaas door:
- Ricotta
- Mozzarella
- Gerijpte schapenkaas
- Voeg zongedroogde tomaten toe voor extra smaak
- Experimenteer met verschillende paddenstoelsoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, assembleer tot 24 uur van tevoren en bewaar gekoeld.
Is het glutenvrij te maken? Gebruik glutenvrije cannelloni of alternatieve pasta.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 3 dagen in afgesloten container in de koelkast.
Kan ik het veganistisch maken? Vervang zuivelproducten door plantaardige alternatieven.
Past dit gerecht in een koolhydraatarm dieet? Beperkt geschikt, vervang pasta door groentealternatieven.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 3 dagen in koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Verwarm op in oven voor behoud van textuur
- Serveer direct na bereiden voor beste smaakbeleving
Chef’s Tip: Laat de cannelloni 5 minuten rusten na het bakken voor optimale smaakontwikkeling.