Inleiding: De Elegantie van Zeevruchtentartaar
De garnalen-komkommer tartaar is een verfijnd gerecht dat de pure smaken van de zee combineert met de verfrissende textuur van komkommer. Deze klassieke Mediterranean-geïnspireerde bereidingswijze transformeert eenvoudige ingrediënten in een culinair kunstwerk dat zowel verfijnd als verrassend toegankelijk is.
Recept Informatie
- Portiegrootte: 4 personen
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rusttijd: 15 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 300 gram gekookte, gepelde garnalen
- 1 verse komkommer
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel milde mosterd of verse mierikswortel
- 1 eetlepel verse peterselie of koriander, fijngesneden
- 1 theelepel geraspte limoenschil
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van Ingrediënten
- Was de komkommer grondig.
- Snijd de garnalen in gelijkmatige, kleine blokjes van approximately 1 cm.
- Verwijder de zaadlijsten van de komkommer indien deze dik zijn, anders de schil laten zitten.
- Snijd de komkommer in even kleine blokjes als de garnalen.
Stap 2: Dressering Voorbereiden
- Neem een middelgrote mengkom.
- Voeg limoensap, olijfolie, mosterd, geraspte limoenschil toe.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Klop de ingrediënten goed door elkaar tot een homogene dressing.
Stap 3: Tartaar Samenstellen
- Voeg de gesneden garnalen en komkommerblokjes toe aan de dressing.
- Meng voorzichtig zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt worden.
- Strooi de verse kruiden erover.
- Dek de kom af met plasticfolie.
Stap 4: Laten Marineren
- Plaats de tartaar 15 minuten in de koelkast.
- Hierdoor kunnen de smaken zich perfect vermengen.
Stap 5: Serveren
- Gebruik ronde steekvormen of individuele serveerschalen.
- Vul de vormen met de tartaar.
- Druk zachtjes aan voor een strakke presentatie.
- Verwijder voorzichtig de vorm.
- Garneer eventueel met een takje verse kruiden.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 120 kcal
- Proteïne: 18 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Vetten: 5 gram
- Vezels: 1 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik uitsluitend verse, hoogkwalitatieve garnalen
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
- Snijd de ingrediënten uiterst nauwkeurig en gelijkmatig
- Proef en corrigeer de kruiding net voor het serveren
Mogelijke Variaties
- Vervang garnalen door:
- Verse rauwe zalm
- Gepelde krab
- Gepelde langoestines
- Experimenteer met kruiden zoals dille of dragon
- Voeg gepekelde zilveruitjes toe voor extra pit
Veelgestelde Vragen
Hoe lang is de tartaar houdbaar? Maximaal 24 uur gekoeld bewaard.
Kan ik diepvriesgarnalengebruiken? Ja, maar laat ze eerst volledig ontdooien en uitlekken.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Vanwege de ruwe vis alleen onder volwassen toezicht.
Kan ik het recept veganistisch maken? Vervang garnalen door gemarineerde tofu of jackfruit.
Welke wijn past het beste? Een koele, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container in de koelkast
- Niet invriezen
- Maximaal 1 dag bewaren
- Bereid ingrediënten maximaal 2 uur van tevoren voor
Pro Chef Tip: Serveer direct na het bereiden voor de beste smaakbeleving en textuur.