Bereidingstijd: 45 minuten | Porties: 4 personen
Een Smaakvolle Fusiongerecht
Dit verrassende gerecht combineert de rijke smaken van de Aziatische keuken met een frisse twist van sinaasappel. Het is een moderne interpretatie van traditioneel Aziatisch rundvlees, waarbij de zoet-zure saus perfect harmonieert met het malse vlees. Dit recept is ontstaan uit de groeiende populariteit van fusion cooking in de Nederlandse keukens.
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 600 gram rundvlees, in dunne reepjes gesneden
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voor de Saus
- 120 ml versgeperst sinaasappelsap
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel maizena + 60 ml water (voor binding)
Groenten en Kruiden
- 1 grote ui, in halve ringen
- 1 winterwortel, julienne gesneden
- 50 gram verse gember, fijngesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngesneden (naar smaak)
- 2 bosuitjes, in ringetjes
Voor de Eierdooierrijst
- 4 verse eierdooiers
- 30 gram ongezouten roomboter
- 200 gram basmatirijst
- 400 ml water
- Snufje zout
Bereidingswijze
- Voorbereiding Vlees
- Meng het rundvlees met de maizena, zout en peper
- Laat 15 minuten marineren
- Rijst Bereiden
- Spoel de rijst tot het water helder is
- Kook de rijst met water en zout
- Laat 10 minuten rusten na het koken
- Saus Maken
- Meng sinaasappelsap, suiker, sojasaus, rijstazijn en sesamolie
- Los maizena op in water en zet apart
- Hoofdgerecht
- Verhit olijfolie in een wok op hoog vuur
- Bak het vlees in porties goudbruin (2-3 minuten)
- Haal het vlees uit de pan
- Bak gember, knoflook en chilipeper (1 minuut)
- Voeg ui, wortel en paprika toe (3-4 minuten)
- Voeg vlees en saus toe
- Bind met maizena-mengsel
- Garneer met bosui
- Eierdooierrijst
- Meng warme rijst met boter
- Maak een kuiltje in elke portie
- Plaats een eierdooier in elk kuiltje
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
- Natrium: 890mg
Tips & Tricks
- Snijd het vlees tegen de draad in voor maximale malsheid
- Gebruik verse sinaasappels voor de beste smaak
- Roer de eierdooier door de hete rijst voor een romige textuur
- Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint met koken
- Zorg dat de wok gloeiend heet is voor het beste resultaat
Variaties
- Vegetarische Optie
- Vervang rundvlees door tofu of tempeh
- Voeg extra paddenstoelen toe
- Pittige Versie
- Voeg Szechuanpeper toe
- Gebruik sambal in plaats van verse chilipeper
- Lichte Versie
- Gebruik kipfilet in plaats van rundvlees
- Serveer met quinoa in plaats van rijst
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Snij alle ingrediënten van tevoren, maar bak het vlees pas tijdens het serveren.
V: Is dit gerecht ook geschikt om in te vriezen?
A: Het vlees en de groenten kunnen worden ingevroren, maar bereid de rijst vers.
V: Kan ik de eierdooier weglaten?
A: Ja, de rijst is ook lekker zonder eierdooier, voeg dan wat extra boter toe.
V: Welk type rundvlees is het beste voor dit gerecht?
A: Biefstuk of ossenhaas zijn ideaal vanwege hun malsheid.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2 dagen in een luchtdichte container
- Ingevroren: tot 2 maanden (zonder rijst)
Voorbereiden
- Snij alle groenten maximaal 1 dag van tevoren
- Maak de saus 1 dag vooraf
- Marineer het vlees maximaal 2 uur van tevoren
Dit gerecht combineert het beste van verschillende keukens en is perfect voor een bijzondere maaltijd. De romige eierdooierrijst maakt het tot een waar feest op je bord.