Een Smaakvolle Ontdekkingsreis
Stel je voor: de zoute zeelucht, de zachte golven en de rijke culinaire traditie van de kuststreken. Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die de smaken van de zee en exotische specerijen combineert. Onze romige garnalen in kokos-tomatensaus is een gerecht dat de perfecte balans vindt tussen verfijnde smaken en eenvoudige bereiding.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Saus en Garnalen:
- 400 gram gepelde garnalen
- 1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 bosje verse koriander of platte peterselie, gehakt
Voor de Rijst:
- 200 gram basmatirijst
- Water voor het koken
- Snuf zout
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Basmatirijst
- Spoel de basmatirijst grondig af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook.
- Voeg de rijst toe en kook approximately 12 minuten tot de rijst zacht maar nog licht knapperig is.
- Laat uitlekken en warm houden.
Stap 2: Opbouwen van de Smaakbasis
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde ui gedurende 3-4 minuten tot deze glazig en doorschijnend wordt.
- Voeg de fijngehakte knoflook, paprikapoeder en kurkuma toe.
- Roer 1 minuut om de specerijen hun aroma te laten ontwikkelen.
Stap 3: Sausvorming
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door de ui-specerij mix.
- Giet de kokosmelk erbij en roer glad.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen tot deze licht indikt.
Stap 4: Garnalen Bereiden
- Voeg de gepelde garnalen toe aan de saus.
- Laat ze 5-7 minuten zachtjes pocheren op laag vuur.
- Let op: stop zodra de garnalen roze en ondoorzichtig worden om rubberigheid te voorkomen.
Stap 5: Afwerking en Serveren
- Strooi de verse koriander of peterselie over de saus.
- Serveer direct met de warme basmatirijst.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse garnalen voor de beste smaak
- Ontdooi diepvrisgarnalen in koud water voor gebruik
- Roer de saus regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Controleer de gaarheid van de garnalen door hun kleur en textuur
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: vervang garnalen door stevige tofu of gegrilde groenten
- Pittige variant: voeg rode chilipeper of sambal toe
- Proteïne-alternatief: gebruik kip of witvis in plaats van garnalen
Veelgestelde Vragen
Kan ik de saus van tevoren bereiden? Ja, de saus kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en bewaard in de koelkast.
Zijn diepvriesgarnalen geschikt? Absoluut! Ontdooi ze zorgvuldig in koud water voor gebruik.
Hoe bewaar ik overgebleven gerecht? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Kan ik de saus zonder kokosmelk maken? Room of plantaardige room kunnen als alternatief dienen.
Is dit gerecht geschikt voor mensen met lactose-intolerantie? Ja, het recept is van nature lactosevrij.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar de garnalen en rijst apart om de textuur te behouden
- Verhit de saus zachtjes bij het opnieuw opwarmen
- Niet meer dan 2 dagen bewaren in de koelkast
- Niet geschikt voor invriezen vanwege de romige textuur