Inleiding
De Conchiglioni gevuld met spinazie en ricotta is een verrukkelijk Italiaans gerecht dat de essentie van comfort food perfect belichaamt. Deze romige, smaakvolle pasta schelpen zijn een eerbetoon aan de rijke culinaire traditie van Italië, waar eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten worden omgetoverd tot een maaltijd die zowel hartverwarmend als verfijnd is.
Achtergrond en Oorsprong
Oorspronkelijk afkomstig uit de zuidelijke regio’s van Italië, weerspiegelt dit gerecht de traditie van het benutten van lokale, seizoensgebonden ingrediënten. De combinatie van verse spinazie, romige ricotta en zelfgemaakte tomatensaus vertelt het verhaal van generaties koks die eenvoudige ingrediënten wisten te transformeren tot culinaire meesterwerken.
Ingrediënten
Voor de Saus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten of 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 laurierblaadje, vers of gedroogd
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/3 kopje tomatenpuree
- 700 gram tomatenpassata
- 1/3 kopje Chardonnay of andere droge witte wijn
- 4 kopjes groentebouillon, natriumarm
- 3/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel witte suiker
- 1/3 theelepel zwarte peper
Voor de Vulling:
- 250 gram diepvries spinazie, ontdooid
- 500 gram ricotta, vol vet
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 kopje gemengde geraspte kaas
- 1 ei
- 1 grote teen knoflook, fijngehakt
- Geraspte nootmuskaat naar smaak
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Voor de Gevulde Schelpen:
- 250 gram jumbo pastaschelpen (conchiglioni)
- 1 1/2 kopje geraspte mozzarella
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse basilicum ter garnering
Stapsgewijze Instructies
- Saus Bereiden
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur
- Voeg ui, knoflook, laurierblad, tijm en oregano toe
- Bak 3-4 minuten tot de ui glazig wordt
- Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut
- Voeg wijn toe en laat verdampen
- Voeg passata, bouillon, suiker, zout en peper toe
- Laat 20 minuten sudderen
- Vulling Voorbereiden
- Knijp overtollig vocht uit de spinazie
- Meng spinazie met ricotta, Parmezaanse kaas, geraspte kaas, ei, knoflook, nootmuskaat, zout en peper
- Assemblage en Bakken
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Vul de ongekookte pastaschelpen met de spinazie-ricottamix
- Giet de hete tomatensaus in een ovenschaal
- Leg de gevulde schelpen voorzichtig in de saus
- Bedek met aluminiumfolie en bak 70 minuten
- Bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas
- Bak nog 15 minuten tot de kaas gesmolten is
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: approximately 450-500 kcal
- Koolhydraten: 35-40 gram
- Proteïne: 25-30 gram
- Vet: 25-30 gram
- Vezels: 4-5 gram
Bereidingstijd en Timing
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 85-90 minuten
- Totale bereidingstijd: 120 minuten
- Aantal porties: 4-6 personen
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak
- Knijp de spinazie goed uit om een te natte vulling te voorkomen
- Vul de schelpen royaal voor de beste textuur
- Laat de saus langzaam sudderen voor een diepere smaak
Mogelijke Variaties en Substituties
- Vervang spinazie door boerenkool of snijbiet
- Gebruik geitenkaas in plaats van ricotta
- Voeg gepelde garnalen toe voor extra proteïne
- Maak een vegetarische versie met tofu
Veelgestelde Vragen
- Kunnen de schelpen van tevoren worden gevuld?
Ja, u kunt ze tot 24 uur van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren. - Is dit gerecht glutenvrij?
Gebruik glutenvrije pastaschelpen voor een glutenvrije versie. - Kan ik de saus van tevoren maken?
Absoluut! De saus kan 3-4 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. - Hoe kan ik het gerecht wat pittiger maken?
Voeg rode pepervlokken of wat chilivlokken toe aan de saus. - Is dit gerecht geschikt om te bevriezen?
Ja, het gerecht kan worden ingevroren en tot 3 maanden worden bewaard.
Opslag en Voorbereiding van Tevoren
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot 3-4 dagen
- Verhit opnieuw in de oven op 180°C voor de beste smaak
- Kunt u de schelpen 1 dag van tevoren vullen en koud bewaren
Serveren: Garneer met verse basilicum en extra Parmezaanse kaas voor een heerlijke finishing touch.