De Oorsprong van een Traditioneel Stoofgerecht
De runderstoofpot is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire reis door generaties van kooktraditie. Deze hartige stoofschotel combineert malse vleesdelen, sappige groenten en een rijke saus die warmte en comfort op je bord brengt.
Ingrediënten voor 4 personen
Hoofdingrediënten
- 1 kg rundvlees (stoofvlees), in grote blokjes gesneden
- 600 g wortelen, in stukken gesneden
- 6 aardappelen, gehalveerd of gekvarteerd
- 2 uien, fijn gehakt
- 30 g boter
- Verse peterselie ter garnering
Kruiden en Vloeistoffen
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 40 cl runderbouillon
- 1 runderbouillonblokje
- 20 cl water
- 2 eetlepels bloem
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
Bereidingsstappen
Voorbereiding (20 minuten)
- Rundvlees in gelijkmatige, grote blokjes snijden
- Groenten wassen en voorbereiden: wortelen in stukken, uien hakken, aardappelen halveren
- Alle ingrediënten en kruiden klaarzetten
Vlees Voorbereiden (15 minuten)
- Vleesblokjes kruiden met zout en peper
- Bloem op een bord verdelen
- Vleesblokjes door de bloem rollen, overtollige bloem afkloppen
Aanbraden (10 minuten)
- Grote stoofpan of braadpan verhitten
- Olijfolie toevoegen
- Vleesblokjes in porties bruin bakken
- Vlees uit de pan halen en apart zetten
Groenten Bereiden (10 minuten)
- Uien in dezelfde pan glazig bakken
- Tomatenpuree toevoegen en kort aanfruiten
- Wortelen en aardappelen toevoegen
Stoven (90-120 minuten)
- Vlees terug in de pan doen
- Runderbouillon en water toevoegen
- Bouillonblokje erdoor roeren
- Op laag vuur afgedekt stoven
- Af en toe roeren, tot het vlees zacht is
Afwerking (10 minuten)
- Boter erdoor roeren voor glans en smaak
- Bestrooien met verse peterselie
- Op smaak brengen met zout en peper
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwit: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 35 g
- Vezels: 4 g
Tijdsduur
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 120 minuten
- Totale bereidingstijd: 140 minuten
Professionele Kooktips
- Langzaam stoven maakt het vlees zacht
- Gebruik kwalitatief hoogwaardig rundvlees
- Deksel tijdens het stoven gesloten houden
- Temperatuur laag houden voor optimale textuur
Variaties en Alternatieven
Lichte Variant
- Mager rundvlees gebruiken
- Meer groenten toevoegen
- Vetarme bouillon gebruiken
Vegetarische Optie
- Vlees vervangen door paddenstoelen of seitan
- Extra wortelgroenten toevoegen
Veelgestelde Vragen
Kan ik de stoofpot van tevoren bereiden? Ja, smaakt vaak de volgende dag nog beter. Tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Welke bijgerechten passen goed? Vers stokbrood, pasta of rijst zijn perfecte begeleiders.
Kan ik een slowcooker gebruiken? Absoluut! 6-8 uur op lage temperatuur.
Hoe lang blijft de stoofpot goed? 3-4 dagen in de koelkast, niet langer dan 3 maanden ingevroren.
Kan ik andere kruiden gebruiken? Tijm, rozemarijn of laurier completeren de smaak geweldig.
Bewaartips
- Koel en luchtdicht bewaren
- Binnen 3-4 dagen gebruiken
- Langzaam en zacht opwarmen
- Eventueel wat bouillon of water toevoegen
Eet smakelijk!