De Verheven Traditie van Zeevruchten en Pasta
Pasta met garnalen is meer dan een gerecht – het is een culinaire ervaring die de rijke maritieme traditie van de Middellandse Zee viert. Deze klassieke combinatie verenigt de delicate zoetheid van verse garnalen met de romige textuur van perfect gekookte pasta, een gerecht dat zowel verfijnd als comfortabel is.
Oorspronkelijk ontstaan in de kuststreken van Italië, waar verse zeevruchten en ambachtelijke pasta samenkomen, symboliseert dit gerecht de eenvoud en elegantie van mediterrane keuken. Het combineert eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten tot een spectaculaire maaltijd die zowel geschikt is voor doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Ingrediënten
Voor de Pasta
- 225 g linguine of spaghetti
- 450 g gepelde en schoongemaakte garnalen
- 4 knoflookteentjes, fijngehakt
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 60 ml droge witte wijn
- 60 ml kip- of groentenbouillon
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 theelepel rode pepervlokken (naar keuze)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas voor serveren
Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Verzamel alle ingrediënten en controleer de garnalen
- Was en hak peterselie fijn
- Plet en snipper knoflook
Pastabereiding (10 minuten)
- Breng ruim gezouten water aan de kook
- Kook pasta al dente volgens pakketinstructies
- Bewaar 120 ml pastakookvocht apart
- Laat pasta uitlekken
Saus en Garnalenbereiding (15 minuten)
- Verhit olijfolie in grote koekenpan
- Fruit knoflook zachtjes, zonder te kleuren
- Voeg rode pepervlokken toe indien gewenst
- Blus met witte wijn en bouillon
- Voeg garnalen toe, bak 2-3 minuten per zijde
- Breng op smaak met zout en peper
Finaliseren (5 minuten)
- Voeg pasta toe aan saus
- Roer voorzichtig, voeg wat kookvocht toe voor romigheid
- Bestrooi met verse peterselie
- Serveer direct met geraspte Parmezaanse kaas
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 475 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, not bevroren garnalen voor beste smaak
- Bak garnalen snel op hoog vuur om rubberigheid te voorkomen
- Bewaar wat pastakookvocht voor perfecte sausspreiding
- Serveer onmiddellijk voor optimale textuur
Variaties en Substituten
Alternatieve Eiwitopties
- Zalmfilet
- Inktvis
- Vegetarische garnalen
- Kabeljauw
Kruiden en Smaakmakers
- Basilicum
- Citroenrasp
- Dragon
- Koriander
Veelgestelde Vragen
- Kan ik diepvrisgarnalen gebruiken? Ja, ontdooi eerst grondig en dep droog
- Glutenvrije variant? Vervang gewone pasta door glutenvrije variant
- Alcoholvrije optie? Vervang wijn door extra bouillon of citroensap
- Hoe bewaar ik restjes? Max. 1-2 dagen in koelkast, niet opnieuw opwarmen
- Aanbevolen wijnen? Droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: Maximaal 1-2 dagen
- Niet geschikt voor invriezen
- Direct serveren voor beste smaak en textuur
- Verse ingrediënten garanderen beste resultaat
Eet smakelijk!