Ontdek de Rijke Achtergrond van dit Heerlijke Gerecht
Platbrood gevuld met gehakt is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die eeuwenoude kooktraditities voortzet. Dit gerecht combineert de zachte, luchtige textuur van zelfgemaakt flatbread met de intense, kruidige smaken van gekruid lamsgehakt, een combinatie die rechtstreeks uit de rijke kooktraditie van het Midden-Oosten en Noord-Afrika stamt.
De oorsprong van dit gerecht gaat terug naar nomadische gemeenschappen waar eenvoudige, voedzame maaltijden cruciaal waren voor overleven. Flatbreads werden oorspronkelijk gebakken op hete stenen of in eenvoudige aarden ovens, terwijl gehakt werd gekruid met lokale specerijen om smaak en conservering te garanderen.
Ingrediënten
Voor het Deeg:
- 600 g tarwebloem
- 270 ml lauw water
- 50 ml olijfolie
- 1 zakje (7 g) gedroogde gist
- 1 theelepel zeezout
- 2 theelepels kristalsuiker
- 150 g volle yoghurt
Voor de Gehaktvulling:
- 650 g lamsgehakt
- 2 grote uien (circa 250 g), fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 15 g verse gember, geraspt
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- ½ theelepel gemalen komijn
Bereidingsinstructies
Deegvoorbereiding (90 minuten)
- Meng lauw water met gist en een snufje suiker. Laat 10 minuten rusten tot schuimvorming.
- Voeg bloem, olie, zout, yoghurt toe en kneed 10 minuten tot soepel deeg.
- Laat afgedekt rijzen op warme plek, circa 1 uur.
Vullingvoorbereiding (15 minuten)
- Meng lamsgehakt met alle kruiden en specerijen.
- Rol kleine gehaktballetjes van ongeveer 30 g.
Assemblage en Bakproces (30 minuten)
- Verdeel deeg in 8-10 gelijke porties.
- Rol elk deegbal plat tot circa 15 cm doorsnede.
- Plaats gehaktbal in deegmidden, vouw randen zorgvuldig dicht.
- Laat 15 minuten narijzen.
- Bak in pan met olie, 3-4 minuten per zijde tot goudbruin.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 45 minuten
- Rijstijd: 75 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 2 uur
Professionele Kooktips
- Gebruik verse ingrediënten voor optimale smaak
- Kneed deeg grondig voor luchtige structuur
- Gebruik middelmatig vuur bij bakken
- Bedek gebakken broden met theedoek om zacht te blijven
Variaties en Substituten
- Vervang lamsgehakt door:
- Rundgehakt
- Kip
- Vegetarische gehaktvervangers
- Experimenteer met kruiden zoals:
- Ras el hanout
- Harissa
- Sumak
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het deeg van tevoren maken? Ja, bewaar in koelkast tot 24 uur voor gebruik.
- Zijn deze platbroden diepvriesdoorstaand? Perfect geschikt voor invriezen tot 3 maanden.
- Glutenvrije optie beschikbaar? Vervang tarwebloem door glutenvrije bloendmix.
- Aanbevolen bijgerechten? Tzatziki, verse salade, gegrilde groenten
- Hoe bewaar ik resterende platbroden? Luchtdicht in koelkast, max. 3 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaard: 3-4 dagen
- Invriezen: Tot 3 maanden
- Ontdooien: Overnight in koelkast
- Opwarmen: Enkele minuten in voorverwarmde oven of koekenpan
Smakelijk eten!