Inleiding: De Warme Traditie van Nederlandse Stoofpotten
In het hart van Nederlandse keuken staat de stoofpot centraal – een gerecht dat warmte, comfort en traditie verenigt. Deze spruitjesstoofpot met gehaktballetjes is meer dan zomaar een maaltijd; het is een culinaire reis door de Nederlandse eetcultuur. Oorspronkelijk ontwikkeld als een praktische en voedzame maaltijd voor boerengezinnen, weerspiegelt dit gerecht de Nederlandse kooktraditie van eenvoud, smaak en verzadiging.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Gehaktballetjes:
- 400 g gemengd gehakt
- 1 groot ei
- 45 g paneermeel
- 1 kleine ui, fijn gehakt
- 1 knoflookteen, geperst
- 1 theelepel mosterd
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 30 ml olijfolie voor bakken
Voor de Stoofpot:
- 500 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 3 middelgrote aardappelen, in 2 cm blokjes
- 1 grote wortel, in plakjes
- 1 grote ui, in blokjes
- 1,5 l groentebouillon
- 30 ml olijfolie
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Gehaktballetjes Voorbereiden
- Meng in een grote kom het gehakt, ei, paneermeel, fijngehakte ui, knoflook en mosterd.
- Breng op smaak met zout, peper en zoete paprika.
- Vorm kleine, gelijkmatige balletjes van ongeveer 3 cm doorsnede.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin rondom.
- Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier.
Stap 2: Stoofpot Basis Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote, zware pan.
- Fruit de ui tot deze transparant wordt.
- Voeg wortelen en aardappelblokjes toe en roerbak 3-4 minuten.
- Schenk de groentebouillon erbij.
- Voeg de gehalveerde spruitjes toe.
- Laat het geheel 20 minuten zachtjes sudderen.
Stap 3: Afwerking
- Voeg de voorgebakken gehaktballetjes toe aan de stoofpot.
- Laat nog 5-10 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout, peper en een snuf nootmuskaat.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 6 g
Professionele Kooktips
- Gebruik verse spruitjes voor de beste smaak en textuur.
- Bak de gehaktballetjes niet te lang om ze sappig te houden.
- Laat de stoofpot rustig sudderen voor optimale smaakontwikkeling.
- Gebruik bij voorkeur huisgemaakt paneermeel voor extra textuur.
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: vervang gehakt door linzen of paddenstoelen
- Glutenvrij: gebruik glutenvrij paneermeel
- Meer kruiden: voeg tijm of rozemarijn toe voor extra diepte
- Veganistische optie: vervang ei door gemalen lijnzaad
Veelgestelde Vragen
Kunnen spruitjes van tevoren worden voorbereid? Ja, spruitjes kunt u 1-2 dagen van tevoren schoonmaken en in de koelkast bewaren.
Hoe lang zijn de gehaktballetjes houdbaar? In een afgesloten container in de koelkast blijven ze 3-4 dagen goed.
Kan ik de stoofpot invriezen? Absoluut! De stoofpot is uitstekend geschikt om tot 3 maanden in te vriezen.
Zijn spruitjes gezond? Spruitjes zijn rijk aan vitaminen K en C, en bevatten veel vezels.
Kan ik andere groenten toevoegen? Zeker, pastinaak of knolselderij passen perfect in dit gerecht.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast tot 3 dagen
- Opwarmen: langzaam verwarmen in de pan of magnetron
- Kan 3 maanden ingevroren worden
- Verdeel in porties voor makkelijk opnieuw opwarmen
Serveeradvies: Serveer warm, eventueel met vers gebakken brood of aardappelpuree.
Een authentiek Nederlands gerecht dat warmte en traditie op uw bord brengt!