De Ultieme Verwarmende Maaltijd voor Koude Dagen
Wanneer de temperaturen dalen en de wind om het huis waait, is er niets wat meer troost biedt dan een overheerlijke, verwarmende stoofpot. Deze spruitjesstoofpot is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis door de beste seizoenssmaken, gecombineerd in één pan vol warmte en smaak.
Ingrediënten (4 personen)
Hoofdingrediënten
- 500 g verse spruitjes
- 500 g vastkokende aardappelen
- 500 g rundergehakt (20% vet)
- 2 eetlepels olijfolie
Smaakmakers
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels zoete paprikapoeder
- 1 theelepel gehaktkruiden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Vocht en Basis
- 400 g gezeefde tomaten
- 500 ml groentebouillon
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
Optionele Garnering
- Verse peterselie
- 4 eetlepels crème fraîche
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Groenten
- Was de spruitjes grondig onder koud water.
- Verwijder beschadigde buitenste bladeren.
- Halveer de spruitjes en verwijder eventuele harde stelen.
- Schil de aardappelen en snijd in gelijkmatige blokjes van 2 cm.
Stap 2: Gehakt Prepareren
- Verhit olijfolie in een grote, zware pan of braadpan.
- Voeg gehakt toe en bak op middelhoog vuur.
- Roer regelmatig om klontering te voorkomen.
- Bak tot het gehakt mooi bruin en knapperig is (8-10 minuten).
- Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en gehaktkruiden.
Stap 3: Smaakbasis Opbouwen
- Voeg fijngehakte ui en knoflook toe aan het gehakt.
- Fruit 2-3 minuten tot de ui glazig wordt.
- Voeg tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten mee.
- Schenk gezeefde tomaten en groentebouillon erbij.
- Roer goed om en laat 2-3 minuten sudderen.
Stap 4: Groenten Toevoegen
- Voeg aardappelblokjes en spruitjes toe aan de pan.
- Roer alles goed door elkaar.
- Dek de pan af met een deksel.
- Laat 35-40 minuten sudderen op laag vuur.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stap 5: Afwerking
- Controleer of aardappelen en spruitjes zacht zijn.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Laat 5 minuten rusten voor serveren.
- Garneer met verse peterselie.
- Serveer met een lepel crème fraîche naar wens.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 8 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totaal: 65 minuten
Professionele Kooktips
- Kies spruitjes van gelijke grootte voor gelijkmatig koken.
- Gebruik een zware pan voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Laat de stoofpot wat langer sudderen voor intensere smaak.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vervang rundergehakt door vegetarisch gehakt
- Gebruik wilde champignons voor extra umami
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor rokerige toets
- Experimenteer met verschillende verse kruiden
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, smaakt zelfs beter als de smaken kunnen intrekken.
2. Hoe lang is dit gerecht houdbaar? 3-4 dagen in afgesloten container in de koelkast.
3. Kan ik het invriezen? Ja, tot 3 maanden. Ontdooi langzaam in de koelkast.
4. Is dit gerecht glutenvrij? Ja, mits je glutenvrije bouillon gebruikt.
5. Kun je dit vegetarisch maken? Vervang gehakt door linzen of vegetarisch gehakt.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaren: 3-4 dagen in koelkast
- Opwarmen: Zachtjes in pan of magnetron
- Invriezen: Zonder garnering tot 3 maanden
Eet smakelijk!