Een Verleidelijk Pastagerecht met een Verhaal
De kunst van de Italiaanse keuken komt tot leven in dit verrukkelijke gerecht van tagliatelle met zalm. Een recept dat de perfecte balans vindt tussen romigheid, verse ingrediënten en subtiele smaken. Deze pasta is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die warmte en comfort op je bord brengt.
Ingrediënten (4 personen)
Pasta en Basis
- 400 gram verse tagliatelle
- 2 eetlepels zeezout (voor pastakoken)
Zalm
- 300 gram verse zalmfilet
- 1 theelepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Saus Ingrediënten
- 2 eetlepels roomboter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 200 ml volle room
- 100 ml droge witte wijn (optioneel)
- 1 theelepel verse dille, gehakt
- 1 theelepel verse tijm, gehakt
- Een snufje nootmuskaat
Afwerking
- Verse peterselie of dille
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Citroenschijfjes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verzamel alle ingrediënten en zorg dat ze op kamertemperatuur zijn.
- Snijd de zalmfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.
- Breng een grote pan water aan de kook met zeezout.
Stap 2: Pasta Koken
- Voeg de tagliatelle toe aan het kokende water.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, meestal 8-10 minuten.
- Bewaar 1 kopje pastawater voordat je afgooit.
Stap 3: Zalm Bereiden
- Kruid de zalmblokjes met zout, peper en citroensap.
- Verhit boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zalmblokjes 2-3 minuten per kant, tot lichtgoudbruin.
- Haal de zalm uit de pan en zet apart.
Stap 4: Saus Maken
- In dezelfde pan: fruit ui en knoflook tot glazig.
- Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat 2-3 minuten reduceren.
- Voeg room toe en laat 5-7 minuten zachtjes inkoken.
- Breng op smaak met dille, tijm, zout, peper en nootmuskaat.
Stap 5: Finaliseren
- Voeg de gebakken zalmblokjes terug in de saus.
- Meng de gekookte tagliatelle door de saus.
- Gebruik wat pastawater om de saus gewenste dikte te geven.
Stap 6: Serveren
- Verdeel de pasta over voorverwarmde borden.
- Bestrooi met verse peterselie of dille.
- Garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
- Serveer met een citroenschijfje.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 580 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak.
- Kook de zalm niet te lang om droogheid te voorkomen. 3.Room kan vervangen worden door Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
- Bewaar wat pastawater om de saus te binden.
Variaties en Substituties
- Vervang zalm door gerookte zalm of forel
- Gebruik glutenvrije pasta voor een alternatief
- Vervang room door kokosmelk voor een lactosevrij gerecht
- Vegetarische optie: vervang zalm door gegrilde artisjokken of paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, je kunt de saus en zalm apart voorbereiden en later combineren.
2. Hoe bewaar ik de overgebleven pasta? Maximaal 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
3. Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, maar let op met eventuele visgraten.
4. Kan ik diepvries zalm gebruiken? Ja, ontdooi eerst volledig en dep droog voor gebruik.
5. Welke wijn past het beste? Een lichte, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast: maximaal 2 dagen
- Niet invriezen vanwege de romige saus
- Opwarmen: zachtjes in de pan met een beetje extra room
Eet smakelijk!