Inleiding: Een Culinaire Reis door Traditie
Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een eerbetoon aan de klassieke huiskeuken. Sappige gehaktballen in een romige saus, vergezeld van fluweelzachte aardappelpuree, vormen een combinatie die troost en smaak perfect verenigt.
Ingrediënten (3-4 porties)
Gehaktballen
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 80 gram paneermeel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
Saus
- 1 ui, in blokjes
- 2 knoflookteentjes, gesnipperd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 200 ml room
- 100 ml groentebouillon
- Verse peterselie
Aardappelpuree
- 1,5 kg kruimige aardappelen
- 100 gram boter
- 100 ml melk
- 100 ml aardappelkookvocht
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Aardappelen Voorbereiden
- Aardappelen schillen en in gelijke stukken snijden
- In gezouten water 20-30 minuten koken
- Niet te zacht laten worden
Gehaktballen Maken
- Gehakt mengen met ei, paneermeel, kruiden
- Balletjes vormen (± 25 gram per stuk)
- In hete olie 10 minuten bakken tot goudbruin
Saus Bereiden
- Ui en knoflook bakken tot goudbruin
- Tomatenpuree toevoegen
- Blussen met room en bouillon
- Op smaak brengen
- Gehaktballen toevoegen
- 5-10 minuten zachtjes laten sudderen
Aardappelpuree Maken
- Aardappelen afgieten, kookvocht bewaren
- Terug in pan
- Melk, boter, kookvocht toevoegen
- Nootmuskaat, zout, peper
- Tot romige puree prakken
Serveren
- Aardappelpuree op borden verdelen
- Gehaktballen erop leggen
- Saus erover gieten
- Garneren met verse peterselie
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 650 kcal
- Proteïne: 30 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Vet: 45 gram
- Vezels: 3 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik verse ingrediënten voor beste smaak
- Niet te veel roeren bij aardappelpuree
- Gehaktballen niet te ver van elkaar bakken
- Laat gerecht even rusten voor smaakoptimalisatie
Variaties en Substituten
Gehaktbal Alternatieven
- Gemengd gehakt gebruiken
- Vegetarische versie met linzen
- Kip- of kalfsgehakt
Puree Variaties
- Zoete aardappelen
- Knolselderij toevoegen
- Geitenkaas mengen
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht invriezen? Ja, zonder aardappelpuree tot 2 maanden.
Glutenvrije optie? Vervang paneermeel door glutenvrije variant.
Houdbaar in koelkast? 3-4 dagen in afgesloten container.
Kan ik het voorbereiden? Ideaal voor maaltijdvoorbereiding.
Kindvriendelijk? Zeer geschikt, makkelijk aan te passen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in afgesloten container
- Apart bewaren van saus en ballen
- Opwarmen in pan met beetje vocht
- Verse peterselie pas bij serveren toevoegen
Eet smakelijk!