Inleiding: Een Verhaal van Comfort en Smaak
Op koude winterdagen verlangen we naar gerechten die ons van binnenuit verwarmen en onze ziel troosten. Deze uitzonderlijke tomatensoep is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die de beste elementen combineert van klassieke recepten. Een gerecht dat de rijkheid van tomaten, de diepte van champignons, het hartige karakter van gehakt en de romigheid van kaas perfect verenigt.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten
- 500 gram gehakt (rundvlees of gemengd)
- 400 gram gepelde tomaten (blik)
- 250 gram verse champignons, in plakjes gesneden
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
Vloeistoffen en Room
- 500 ml groente- of runderbouillon
- 200 ml room
- 200 gram gesmolten kaas
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak het gehakt tot het mooi bruin en gaar is, roer regelmatig om.
- Voeg ui, knoflook en champignons toe, bak 3-4 minuten tot de groenten zacht zijn.
Smaakopbouw
- Voeg tomatenpuree toe en rooster deze licht om de smaken te verdiepen.
- Giet bouillon erbij en voeg gepelde tomaten toe.
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen om smaken te laten ontwikkelen.
Afwerking
- Roer room en gesmolten kaas door de soep.
- Laat 10 minuten zachtjes koken tot de soep een romige consistentie krijgt.
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout, peper en chilivlokken.
- Garneer met verse peterselie voor serveren.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 480 kcal
- Koolhydraten: 12 gram
- Proteïne: 28 gram
- Vet: 35 gram
- Vezels: 3 gram
Professionele Kooktips
- Gebruik verse ingrediënten voor optimale smaak
- Bak het gehakt op hoog vuur voor een mooie bruining
- Rooster tomatenpuree om diepere smaken te ontwikkelen
- Laat de soep rustig sudderen voor betere smaakintegratie
Variaties en Substituten
Vleesalternatieven
- Vervang gehakt door vegetarische gehaktvervanger
- Gebruik kipgehakt voor lichter gerecht
- Kies linzen of bonen voor vegetarische versie
Kaas Alternatieven
- Gebruik geitenkaas voor pittigere smaak
- Mozzarella voor mildere romigheid
- Gerookte kaas voor extra dimensie
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep is uitstekend 3-4 dagen vooruit te bereiden en in de koelkast te bewaren.
Is de soep ook geschikt voor het invriezen? Absoluut, tot 2 maanden houdbaar. Ontdooi langzaam en roer goed door.
Hoe maak ik de soep wat lichter? Vervang room deels door magere melk of gebruik magere kaassoorten.
Kan ik de soep glutenvrij maken? Gebruik glutenvrije bouillon en controleer de kaas op glutenvrije samenstelling.
Hoe kan ik de soep wat pittiger maken? Voeg extra chilivlokken of verse rode peper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container in koelkast (3-4 dagen)
- Invriezen mogelijk in diepvriesbestendige bakken
- Verwijder verse kruiden voor het invriezen
- Opwarmen op laag vuur, regelmatig roeren
- Vers stokbrood past perfect bij deze soep
Eet smakelijk!