Deze smakelijke ovenschotel combineert malse courgettes met sappig gehakt en een krokant kaaskorstje – een gegarandeerde gezinsfavoriet.
Ingrediënten
Voor de groentebasis:
- 2 middelgrote courgettes (ongeveer 500g)
- 1 rode paprika, in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 100g champignons, in plakjes
- 200g rundergehakt
- 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
- 100g belegen kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Courgettes voorbereiden:
- Verwarm oven voor op 180°C
- Was courgettes
- Snijd in de lengte doormidden
- Hol voorzichtig uit met lepel
- Vulling bereiden:
- Fruit ui en knoflook in olijfolie
- Voeg gehakt toe, bak rul
- Voeg paprika en champignons toe
- Bak tomatenblokjes kort mee
- Breng op smaak met zout en peper
- Roer peterselie erdoor
- Assembleren:
- Vul courgettehelften met gehaktmengsel
- Bestrooi met geraspte kaas
- Bak 25-30 minuten in voorverwarmde oven
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 315 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 21g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 20 minuten
- Koken: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips & Tricks
- Bewaar uitgeholde courgette voor soep
- Dep tomaten droog voor gebruik
- Laat kaas goudbruin worden
- Test gaarheid met vork
Variaties
- Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen
- Pittig: Voeg chilipeper toe
- Romiger: Voeg roomkaas toe
- Met granen: Voeg gekookte quinoa toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, tot 24 uur, bewaar ongebakken in koelkast.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden, zonder kaas invriezen.
Welke kaas is het beste?
Belegen of oude kaas voor meer smaak.
Kan ik ronde courgettes gebruiken?
Ja, hol ze uit als bootjes.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar ongebakken tot 24 uur
- Gebakken 3 dagen in koelkast
- Invriezen tot 3 maanden
- Ontdooi in koelkast
- Opwarmen afgedekt in oven