De Oorsprong van een Culinair Meesterwerk
Chinees rundvlees met uien is meer dan zomaar een doordeweeks gerecht – het is een eerbetoon aan de rijke traditie van de Chinese keuken. Een gerecht dat de kunst van snel koken combineert met diepe, gelaagde smaken die generaties lang zijn doorgegeven van chef-kok tot thuiskok.
Ingrediënten (2 porties)
Voor het Vlees en de Basis
- 300 gram rundvlees (bij voorkeur ossenhaas of rumpsteak)
- 2 middelgrote uien (circa 250 gram)
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk verse gember (circa 2 cm)
- 2 eetlepels zonnebloemolie voor bakken
Marinade en Saus
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel Chinese oestersaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel maïzenazetmeel
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 bosui (ter garnering)
- Optioneel: sesamzaadjes
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Voorbereiding van het Vlees
- Snijd het rundvlees tegen de draad in in dunne plakjes van ongeveer 3-4 mm dikte.
- Meng in een kom 1 eetlepel sojasaus, maïzenazetmeel en sesamolie.
- Marineer het vlees in deze mengeling gedurende 10-15 minuten.
Stap 2: Voorbereiden van de Groenten
- Snijd de uien in gelijkmatige reepjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Rasp de verse gember.
- Snipper de bosui voor de garnering.
Stap 3: Bakken van het Vlees
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak het gemarineerde vlees in enkele minuten rondom bruin en knapperig.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 4: Bereiden van de Groenten
- Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan.
- Fruit de uienreepjes, knoflook en gember op middelhoog vuur.
- Bak tot de uien glazig en lichtgoudbruin worden.
Stap 5: Samenvoegen en Afmaken
- Breng het vlees terug in de pan.
- Voeg oestersaus, resterende sojasaus en suiker toe.
- Roer goed en laat 2-3 minuten doorbakken.
- Garneer met bosui en eventueel sesamzaadjes.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Proteïne: 28 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Vet: 22 gram
- Vezels: 2 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Marineren: 10 minuten
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 35 minuten
Kooktips en Technieken
- Kies voor een scherp mes om het vlees dun en gelijkmatig te snijden
- Gebruik een wok of zware koekenpan voor de beste warmteverdeling
- Bak op hoog vuur om de smaak en textuur te behouden
- Marineer het vlees voor een maximale smaakintensiteit
Variaties en Alternatieven
- Vervang rundvlees door kip of tofu voor een vegetarische versie
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of wortel
- Gebruik verschillende sauzen voor variatie in smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, maar bewaar vlees en saus apart om de textuur te behouden.
Welke rijst past het beste? Jasmijn- of basmatirijst zijn perfecte begeleiders.
Hoe maak ik het gerecht pittiger? Voeg rode chilipeper of Sriracha-saus toe.
Is dit gerecht glutenvrij? Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrije versie.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 2-3 dagen in de koelkast, bewaar vlees en saus apart.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Serveer direct na bereiding voor de beste smaak en textuur
- Bewaar in luchtdichte container in de koelkast
- Opwarmen op middelhoog vuur, roer regelmatig
- Beste combinatie: vers gestoomde rijst
Geniet van deze heerlijke reis door de Chinese keuken, rechtstreeks vanuit uw eigen keuken!