De Essentie van Comfort en Smaak
Groentecurry is meer dan een maaltijd – het is een culinaire ervaring die culturen verbindt en zintuigen prikkelt. Dit gerecht verenigt de zachte romigheid van kokosmelk met de verwarmende kracht van kruiden, gecreëerd voor pure verwennerij.
Culturele Achtergrond
Geïnspireerd door Zuid-Aziatische keukentraditities, transformeert deze curry eenvoudige groenten in een gerecht vol complexe smaken en voedingswaarde.
Ingrediënten (Metrisch)
Hoofd Ingrediënten:
- 400 ml volle kokosmelk
- 300 g gemengde groenten:
- 100 g wortelen
- 100 g broccoli
- 100 g gekleurde paprika’s
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 10 g verse gember, geraspt
- 30 g kerriepoeder
- 15 ml koudgeperste kokosolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Verse koriander voor garnering
Benodigde Keukenmaterialen:
- Grote anti-aanbakpan
- Houten lepel
- Scherp mes
- Snijplank
- Maatbekers
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten)
- Was alle groenten grondig
- Snijd groenten in gelijkmatige stukken
- Prepareer alle ingrediënten
Smaakbasis Opbouwen (10 minuten)
- Verhit kokosolie in grote pan
- Fruit ui, knoflook en gember
- Bakken tot ui transparant wordt
- Kerriepoeder toevoegen en 1 minuut roosteren
Groenten Bereiden (20 minuten)
- Voeg gesneden groenten toe
- Roer tot groenten bedekt zijn met kruiden
- Kokosmelk toevoegen
- Zachtjes laten sudderen
- Regelmatig roeren
- Groenten blijven beetgaar
Afwerking (5 minuten)
- Op smaak brengen met zout en peper
- Vers gehakte koriander toevoegen
- Van vuur halen
Voedingswaarde (Per Portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Proteïne: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 6 g
- Calcium: 45 mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totaal: 40 minuten
- Porties: 3-4 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik verse kruiden voor beste smaak
- Rooster kruiden voor intensere smaakbeleving
- Varieer met seizoensgroenten
- Niet te lang koken – groenten moeten knapperig blijven
Mogelijke Variaties
Eiwitrijke Opties
- Tofu
- Kikkererwten
- Linzen
Seizoensvarianten
- Winterversie: pompoen, pastinaak
- Zomerversie: courgette, aubergine
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht glutenvrij? Ja, volledig glutenvrij.
Kan ik het voorbereiden? Perfect geschikt voor maaltijdvoorbereiding.
Hoe bewaar ik de curry? 3-4 dagen in koelkast.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden.
Zijn er pittige varianten? Voeg rode peper of cayennepeper toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koelkast: 3-4 dagen
- Diepvries: 2 maanden
- Opwarmen: Zacht verwarmen, eventueel wat water toevoegen
Eet smakelijk!