Deze klassieke mediterrane ovenschotel transformeert eenvoudige courgettes in een vorstelijk gerecht door ze te vullen met een smaakvolle combinatie van gehakt en rijst.
Ingrediënten
Voor de courgettes:
- 2-3 jonge courgettes (ongeveer 600g)
- 300g rundergehakt
- 100g aardappelen, fijn gedobbelwürfeld
- 60g (3 eetlepels) langkorrelige rijst
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 ui, fijngesneden
- 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de saus:
- 400ml gezeefde tomaten
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 200ml groentebouillon
Bereidingswijze
- Courgettes voorbereiden:
- Was de courgettes
- Snijd in de lengte doormidden
- Haal het vruchtvlees eruit met een lepel
- Kerf de buitenkant met een vork
- Bestrooi met zout
- Vulling bereiden:
- Kook de rijst halfgaar
- Meng gehakt met fijngesneden ui
- Voeg gekookte rijst en aardappelblokjes toe
- Meng tomatenpuree en peterselie erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Courgettes vullen:
- Vul elke courgette met het mengsel
- Druk licht aan voor stevigheid
- Saus maken:
- Meng gezeefde tomaten met bouillon
- Voeg knoflook en oregano toe
- Bakken:
- Leg courgettes in ovenschaal
- Giet saus eromheen
- Bak 35-40 minuten op 180°C
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 22g
- Vezels: 5g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 25 minuten
- Koken: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 5 minuten
Tips & Tricks
- Kies stevige, jonge courgettes
- Laat vulling niet te nat zijn
- Bewaar uitgeholde courgette voor soep
- Controleer gaarheid met vork
Variaties
- Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen
- Extra romig: Bedek met kaas
- Pittig: Voeg chilivlokken toe
- Met granen: Gebruik quinoa ipv rijst
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, tot 24 uur, bewaar ongebakken in koelkast.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden, zonder saus invriezen.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Ja, paprika of champignons werken goed.
Hoe weet ik of ze gaar zijn?
Courgette moet zacht zijn, vulling heet.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar ongebakken tot 24 uur
- Gebakken 3 dagen in koelkast
- Invriezen tot 3 maanden
- Ontdooi in koelkast
- Opwarmen afgedekt in oven