Inleiding: De Culinaire Erfenis van Lever
Lever is meer dan zomaar een ingrediënt – het is een culinaire erfenis die generaties lang gewaardeerd wordt. Dit recept eert de traditionele keukenkunst, waarbij eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een gerecht vol smaak en voedingswaarde.
Waarom Dit Recept Bijzonder Is
- Voedingswaarde: Rijk aan ijzer en vitaminen
- Traditie: Klassiek gerecht uit de huiselijke keuken
- Smaakbeleving: Combinatie van hartige lever en zoete uien
- Eenvoud: Bereiding met minimale ingrediënten
Ingrediënten (4 Porties)
Hoofd Ingrediënten:
- 600 g runderlever, dun gesneden
- 3 grote uien, in fijne ringen
- 3 eetlepels bloem
- 50 g boter of reuzel
- 100 ml vleesbouillon
- Zout en versgemalen peper
- 1 snufje suiker
- Verse peterselie voor garnering
Optionele Toevoegingen:
- Extra kruiden zoals tijm of rozemarijn
- Knoflook
- Worcestershiresaus
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Lever Voorbereiden
- Spoel lever onder koud water
- Dep droog met keukenpapier
- Verwijder pezen en vliezen
- Breng op smaak met zout en peper
- Wentel door bloem
Stap 2: Uien Karameliseren
- Verhit boter in grote pan
- Bak uienringen op middelhoog vuur
- Voeg snufje suiker toe
- Karameliseer 10-15 minuten
- Haal uit pan en zet apart
Stap 3: Lever Bakken
- Gebruik zelfde pan
- Bak leverstukjes 2-3 minuten per kant
- Niet te lang bakken om taaiheid te voorkomen
- Eventueel afblussen met bouillon
- Laat saus iets inkoken
Stap 4: Serveren
- Lever op borden schikken
- Bedekken met gekarameliseerde uien
- Garneren met verse peterselie
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 300-350 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 10-15 g
- Vet: 15-20 g
- IJzer: Uitstekende bron
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: 35-40 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, hoogkwalitatieve lever
- Niet te lang bakken
- Bloem helpt bij het behouden van sappigheid
- Karameliseer uien langzaam voor beste smaak
Variatie Mogelijkheden
- Vegetarisch: Vervang lever door paddenstoelen
- Kruidig: Voeg specerijen toe
- Licht: Gebruik minder boter
- Internationaal: Experimenteer met verschillende kruiden
Serveer Suggesties
- Aardappelpuree
- Gebakken aardappelen
- Vers boerenbrood
- Groene salade
Bewaar- en Bereidingstips
- Niet geschikt voor invriezen
- 1-2 dagen houdbaar in koelkast
- Opnieuw opwarmen met beetje bouillon
Veelgestelde Vragen
- Is lever gezond? Rijk aan ijzer en vitaminen, maar in beperkte hoeveelheden
- Hoe voorkom ik taaiheid? Niet te lang bakken, maximaal 3 minuten per kant
- Kan ik diepvries lever gebruiken? Verse lever heeft voorkeur
- Geschikt voor kinderen? Kleine porties, let op smaakvoorkeur
- Hoe karameliseer ik uien perfect? Langzaam bakken met beetje suiker
Smakelijk eten en geniet van dit traditionele gerecht!