De Verhaallijnen van een Grensoverschrijdend Gerecht
De Philly-style kaastortellini is een culinaire ontmoeting tussen de robuuste Italiaanse pasta-traditie en de iconische smaakprofielen van Philadelphia. Dit gerecht symboliseert hoe keukens over grenzen heen kunnen communiceren, waarbij de romige textuur van Philly-kaas versmeldt met de traditionele Italiaanse tortellini.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten:
- 340 g kaastortellini
- 450 g biefstuk, in gelijkmatige blokjes gesneden
- 1 grote ui, in dunne plakjes
- 100 g geraspte provolonekaas
- 240 ml runderbouillon
- 30 ml Worcestershire saus
- 15 ml extra vergine olijfolie
- 2,5 g zeezout
- 1 g versgemalen zwarte peper
Optionele Garnering:
- Verse basilicum
- Fijngehakte peterselie
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereidingsfase
- Laat de biefstuk 15-20 minuten voor bereiding op kamertemperatuur komen.
- Snijd het vlees in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1,5 cm.
- Breng water aan de kook voor de tortellini in een apart groot pannnetje.
Vlees Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Kruid de biefstukblokjes met zout en peper.
- Braad de biefstukblokjes in 2-3 minuten aan alle kanten goudbruin.
- Verwijder het vlees en laat het rusten op een apart bord.
Ui en Saus Bereiden
- In dezelfde pan, fruit de uienplakjes tot ze glazig en lichtbruin worden.
- Voeg Worcestershire saus en runderbouillon toe.
- Laat de saus 3-4 minuten zachtjes inkoken.
Tortellini en Afwerking
- Kook de kaastortellini volgens de verpakkingsinstructies al dente.
- Giet de tortellini af en bewaar een kleine hoeveelheid kookvocht.
- Voeg het vlees terug in de pan met de saus.
- Roer de tortellini door de saus.
- Bestrooi met geraspte provolonekaas.
- Laat de kaas smelten en serveer direct.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 490 kcal
- Proteïne: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 26 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Vezels: 3 g
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware gietijzeren pan voor de beste smaakontwikkeling
- Laat de biefstuk niet te lang bakken om taaiheid te voorkomen
- Bewaar wat kookvocht van de tortellini om de saus indien nodig te verdunnen
- Gebruik verse, hoogkwaliteit provolonekaas voor de beste smaakbeleving
Mogelijke Variaties
- Vervang biefstuk door kip of varkenshaas
- Gebruik spinazie tortellini voor extra groente
- Experimenteer met andere kaassoorten zoals mozzarella of gorgonzola
- Voeg geroosterde paprika of zongedroogde tomaten toe voor extra diepte
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken? Vervang het vlees door paddenstoelen of gegrilde groenten.
Hoe bewaar ik de restjes? Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de mild gekruide versie is kindvriendelijk.
Kan ik diepvriesproducten gebruiken? Verse ingrediënten geven de beste smaakresultaten.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht? Een medium-body rode wijn zoals Chianti of Pinot Noir.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast tot maximaal 2 dagen
- Warm op in een pan op laag vuur
- Voeg een scheutje bouillon toe bij het opwarmen
- Niet geschikt voor invriezen vanwege de romige saus
Een culinaire reis die de beste van twee keukentradities verenigt!