Inleiding: De Warmte van Huiselijkheid in Een Gerecht
De Broccoli Cheddar Soep is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire knuffel die comfort, smaak en voeding perfect combineert. Oorspronkelijk geworteld in de Noord-Amerikaanse keuken, heeft dit gerecht zijn weg gevonden naar Nederlandse keukens als een geliefde comfort food die warmte en verzorging symboliseert. Een ideaal gerecht voor koude dagen, gezinsmomenten en pure culinaire verwennerij.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Soep Basis
- 60 gram boter
- 1 kleine ui (± 150 gram), in kleine blokjes
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 30 gram bloem
- 480 ml kippen- of groentebouillon
- 480 ml volle melk
- 240 ml slagroom
- 4 kopjes broccoliroosjes (± 400 gram), fijngesneden
- 1 grote wortel (± 200 gram), geraspt
- 240 gram versgeraspte cheddarkaas
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 0,5 gram gemalen nootmuskaat (optioneel)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Was de broccoli grondig.
- Snijd broccoli in kleine, gelijkmatige roosjes.
- Schil en rasp de wortel.
- Snipper ui en hak knoflook fijn.
Basis Opbouwen (20 minuten)
- Smelt boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
- Fruit ui 3-4 minuten tot glazig en zacht.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut tot geurig.
Roux Bereiden (10 minuten)
- Bestrooi ui en knoflook met bloem.
- Roer constant gedurende 2-3 minuten.
- Geleidelijk bouillon toevoegen onder constant roeren.
- Laat 5-7 minuten inkoken tot het mengsel verdikt.
Groenten en Room Toevoegen (15 minuten)
- Voeg broccoliroosjes en geraspte wortel toe.
- Schenk melk en room erbij.
- Laat zachtjes 10-12 minuten sudderen.
- Broccoli moet beetgaar blijven.
Afwerking
- Verwijder pan van het vuur.
- Roer geraspte cheddar erdoor.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat kaas volledig smelten.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 380 kcal
- Proteïne: 15 gram
- Koolhydraten: 20 gram
- Vetten: 28 gram
- Vezels: 4 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Aantal personen: 4-6
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, knapperige broccoli voor de beste smaak.
- Rasp de kaas vers voor de romigste textuur.
- Roer de kaas er pas op het eind doorheen om schiften te voorkomen.
Variaties en Substituties
- Vervang cheddar door:
- Gruyère
- Gouda
- Blauwe kaas
- Voeg extra groenten toe zoals:
- Bleekselderij
- Spinazie
- Venkel
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep vegetarisch maken?
Gebruik groentebouillon en plantaardige room.
Hoe kan ik de soep gezonder maken?
Gebruik halfvolle melk en minder kaas.
Is de soep geschikt voor kinderen?
Ja, kinderen vinden deze soep vaak heerlijk.
Kan ik de soep invriezen?
Beter van niet, room en kaas scheiden bij bevriezen.
Welk brood past het beste?
Knapperige stokbrood of zuurdesembrood.
Bewaren en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast (2-3 dagen)
- Verhit zachtjes om schiften te voorkomen
- Niet opnieuw verhitten of invriezen
Geniet van deze romige, hartverwarmende soep – een culinaire knuffel in een kom!