Romige Beef Stroganoff: Een Tijdloze Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken

Inleiding: De Oorsprong van een Culinair Meesterwerk

Beef Stroganoff, oorspronkelijk afkomstig uit Rusland, heeft een fascinerende culinaire reis gemaakt door de internationale keuken. Dit gerecht, vernoemd naar de vooraanstaande Stroganoff-familie, evolueerde van een aristocratisch gerecht tot een geliefde comfort food wereldwijd. Onze Nederlandse interpretatie eert de traditie terwijl we lokale smaken en bereidingswijzen omarmen.

Ingrediënten (voor 6 personen)

Hoofdingrediënten

  • 450 gram rundvlees (mager stoofvlees), in dunne plakjes
  • 225 gram eiernoedels
  • 1 kleine ui (± 100 gram), fijngehakt
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 240 gram champignons, in plakjes
  • 30 gram boter
  • 15 ml olijfolie
  • 30 gram bloem
  • 480 ml runderbouillon
  • 240 ml zure room
  • 5 ml worcestersaus
  • 5 ml Dijon-mosterd
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 100 gram geraspte cheddar of mozzarella (optioneel)
  • Verse peterselie voor garnering

Bereidingsmethode: Stap voor Stap

Voorbereiding (15 minuten)

  1. Snijd het rundvlees in dunne, gelijkmatige plakjes.
  2. Bereid alle groenten voor: ui, knoflook, champignons hakken.
  3. Kook de eiernoedels volgens de verpakking, laat uitlekken.

Vlees Bereiden (10 minuten)

  1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  2. Bak het rundvlees in porties bruin, kruid met zout en peper.
  3. Verwijder het vlees en bewaar het apart.

Groenten Bereiden (10 minuten)

  1. Smelt boter in dezelfde pan.
  2. Fruit de ui 3-4 minuten tot zacht.
  3. Voeg knoflook en champignons toe.
  4. Bak nog 4-5 minuten tot champignons zacht zijn.

Saus Maken (10 minuten)

  1. Strooi bloem over de groenten en roer goed.
  2. Geleidelijk runderbouillon toevoegen onder constant roeren.
  3. Laat de saus 5 minuten inkoken.
  4. Roer zure room, worcestersaus en mosterd erdoor.
  5. Breng op smaak met zout en peper.

Eindassemblage

  1. Voeg het gebakken rundvlees terug in de pan.
  2. Laat 5 minuten zachtjes sudderen.
  3. Serveer over de eiernoedels.
  4. Bestrooi optioneel met geraspte kaas.
  5. Garneer met verse peterselie.

Nutritionele Informatie (per portie)

  • Calorieën: ± 420 kcal
  • Proteïne: 28 gram
  • Koolhydraten: 25 gram
  • Vetten: 22 gram
  • Vezels: 2 gram

Bereidingstijd en Planning

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten
  • Aantal personen: 6

Professionele Kooktips

  • Gebruik mager rundvlees voor de beste textuur.
  • Snijd het vlees tegen de draad in voor malser resultaat.
  • Roer de zure room er pas op het eind doorheen om schiften te voorkomen.

Variaties en Substituties

  • Vervang rundvlees door:
    • Kalkoen
    • Paddenstoelen (vegetarisch)
    • Plantaardige vleesvervangers
  • Gebruik verschillende soorten pasta
  • Experimenteer met verschillende kaassoorten

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, de saus kan een dag van tevoren worden gemaakt.

Is dit gerecht glutenvrij te maken?

Gebruik glutenvrije bloem en noedels.

Hoe kan ik het vetgehalte verlagen?

Gebruik magere zure room en mager rundvlees.

Welke wijn past het beste?

Een volle rode wijn zoals Pinot Noir of Merlot.

Kan ik het gerecht invriezen?

Alleen de saus is geschikt om in te vriezen.

Bewaren en Voorbereidingstips

  • Bewaar in de koelkast (2-3 dagen)
  • Noedels apart bewaren van de saus
  • Verhit zachtjes om schiften te voorkomen

Geniet van deze klassieke, romige Beef Stroganoff – een culinaire reis door smaak en traditie!

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!