Een hartverwarmend familierecept dat generaties lang is doorgegeven
Inleiding
Dit authentieke familierecept voor koolschotel met eieren is een ware schat uit grootmoeders keuken. Deze verstopte parel van de Nederlandse keuken combineert de eenvoud van verse ingrediënten met een verrassend rijke smaak die zelfs vleesliefhebbers zal bekoren. Het gerecht is niet alleen voedzaam en economisch, maar brengt ook de warme herinneringen aan familiediners tot leven.
Ingrediënten
Voor de hoofdschotel:
- 350 g witte kool, fijngesneden
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 200 g champignons, in plakjes
- 3 rijpe tomaten, in plakjes
- 4 grote eieren
- 200 ml volle melk
- 100 g mozzarella, geraspt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 30 ml water
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de kruiding:
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- Verse peterselie, fijngesneden
- Verse dille, fijngesneden
Voor de saus:
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 teen verse knoflook, fijngesneden
- Verse dille, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
- Voeg de geraspte wortel toe en bak nog 2-3 minuten.
- Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de Italiaanse kruiden en gedroogde knoflook toe.
- Giet 30 ml water erbij en laat 1 minuut sudderen.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze licht gekleurd zijn.
- Voeg de gesneden kool toe, dek af met een deksel en laat 5 minuten sudderen.
- Klop ondertussen in een kom de eieren los met de melk, zout en peper.
- Voeg de geraspte mozzarella, peterselie en dille toe aan het eimengsel.
- Giet het eimengsel over de groenten en roer voorzichtig door.
- Leg de tomatenplakjes bovenop, dek af en laat 3-4 minuten zachtjes koken tot het ei gestold is.
- Meng ondertussen voor de saus alle ingrediënten in een kleine kom.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 22g
- Vezels: 5g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Kooktips
- Snijd de kool in gelijkmatige stukjes voor een gelijkmatige garing
- Laat de pan niet te heet worden om aanbranden te voorkomen
- Test de gaarheid van de kool door er met een vork in te prikken
- Gebruik roomtemperatuur eieren voor het beste resultaat
Variaties
- Vervang witte kool door savooiekool of spitskool
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals Gouda of Emmentaler
- Voeg paprika of courgette toe voor extra groenten
- Maak het pittig met wat chilivlokken
- Gebruik cashewroom in plaats van melk voor een veganistische variant
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, u kunt de groenten vooraf snijden en bereiden. Het eimengsel moet wel vers worden toegevoegd.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Het gerecht kan tot 3 maanden worden ingevroren, maar de textuur van de eieren kan iets veranderen.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Het gerecht is al vegetarisch! Voor een veganistische versie kunt u het ei vervangen door stevige tofu.
Hoe weet ik of het gerecht gaar is?
Het ei moet gestold zijn en de kool moet zacht maar nog wel een beetje beet hebben.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar het gerecht tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast
- De saus apart bewaren en voor het serveren toevoegen
- Warm voorzichtig op in een pan met deksel of in de magnetron
- De groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- Voor het beste resultaat direct serveren wanneer het ei net gestold is
Het gerecht smaakt heerlijk met vers zuurdesembrood en een frisse salade als bijgerecht. Eet smakelijk!