Inleiding: De Kunst van Gevulde Pasta
In het hart van de Italiaanse keuken schuilt een traditie van liefde, passie en verfijnde smaken. Deze romige pastaschelpen zijn meer dan een gerecht – ze zijn een verhaal van culinaire erfenis, waar elke hap een reis is door de smaakvolle landschappen van Italië.
Ingrediënten
Voor de Pastaschelpen
- 20 grote schelppasta’s
- 450 gram mager rundergehakt
- 240 gram ricottakaas
- 360 gram geraspte mozzarellakaas (verdeeld)
- 120 gram geraspte Pecorino Romano-kaas
- 1 groot ei, losgeklopt
- 625 ml tomaten-basilicumsaus
- 5 gram gedroogde oregano
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook pastaschelpen volgens verpakking, maar houd ze net iets onder de gegaarde staat.
- Laat uitlekken en afkoelen op een schoon keukendoek.
Stap 2: Vleesmengsel Bereiden
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het rundergehakt rul en bruin, circa 8-10 minuten.
- Laat overtollig vet uitlekken.
- Voeg gehakte knoflook toe, bak 30 seconden.
- Laat afkoelen.
Stap 3: Vulling Maken
- Neem een grote mengkom.
- Combineer gebakken rundvlees, ricotta, 240 gram mozzarella en Pecorino Romano.
- Voeg losgeklopt ei toe.
- Breng op smaak met oregano, zout en peper.
- Meng grondig maar voorkom overmatig roeren.
Stap 4: Schelpen Vullen
- Bedek de bodem van een grote ovenschaal met 1/3 van de tomaten-basilicumsaus.
- Vul elke pastaschelp rijkelijk met het kaasvleesmengsel.
- Schik de gevulde schelpen netjes in de ovenschaal.
- Bedek met resterende saus.
- Strooi de overige 120 gram mozzarella bovenop.
Stap 5: Bakken
- Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie.
- Bak 25-30 minuten.
- Verwijder folie, bak nog 10-15 minuten tot kaas goudbruin wordt.
Stap 6: Serveren
- Laat 10 minuten rusten.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 380-420 kcal
- Proteïne: 25-30 gram
- Koolhydraten: 30-35 gram
- Vetten: 20-25 gram
- Vezels: 3-4 gram
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 40-45 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Kooktips en Tricks
- Kook pasta net iets onder de gegaarde staat
- Laat vulling afkoelen voor betere textuur
- Gebruik verse, kwaliteitsvolle kazen
- Bedek met folie om uitdrogen te voorkomen
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door:
- Kalkoengehakt
- Vegetarische gehaktvervanger
- Paddenstoelen
- Glutenvrije pastaschelpen
- Verschillende kaasmengsels
- Toevoegen van spinazie of courgette aan vulling
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit van tevoren bereiden?
Ja, assembleer tot 24 uur van tevoren, bewaar in koelkast.
Hoeveel personen?
Ongeveer 6-8 personen, afhankelijk van portiegrootte.
Vegetarische optie?
Vervang rundvlees door linzen of paddenstoelen.
Kan het ingevroren worden?
Ja, voor het bakken, tot 3 maanden.
Geschikt voor kinderen?
Zeker, mild en voedzaam gerecht.
Bewaren en Voorbereiden
Koelkast
- Bewaartijd: 3-4 dagen
- In afgesloten container
Diepvries
- Ongebakken: tot 3 maanden
- Gebakken: tot 1 maand
Opwarmadvies
- Oven: 180°C, 20-25 minuten
- Bedek met folie
- Controleer of centraal heet is