Een Verhaal van Smaak en Traditie
De Scandinavische en Nederlandse keukens hebben een bijzondere band met vis, en deze romige tagliatelle met zalm weerspiegelt precies die culinaire erfenis. Een gerecht dat de rijke, romige textuur combineert met de delicate smaak van verse zalm – een perfecte maaltijd die comfort en verfijning samenbrengt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 300 g verse zalmfilet
- 300 g tagliatelle (droog)
- 250 ml volle room
- 200 g cherrytomaatjes
- Sap van één limoen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1–2 eetlepels verse of bevroren dille
Kruiden en Specerijen
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 snufje nootmuskaat
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
- Porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 525 kcal
- Proteïne: 32 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vet: 26 g
- Vezels: 3 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding
- Spoel de zalm en dep deze droog met keukenpapier
- Snijd de zalm in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm
- Was de cherrytomaatjes en snijd deze doormidden
- Hak de knoflook fijn
- Pasta Koken
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook
- Voeg de tagliatelle toe en kook volgens de instructies op de verpakking
- Bewaar 2 eetlepels pastawater apart voor de saus
- Saus Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Fruit de knoflook licht aan
- Voeg de zalmblokjes toe en bak deze lichtjes rondom
- Schenk de room erbij en laat zachtjes sudderen
- Voeg limoenssap, zout, peper en nootmuskaat toe
- Finaliseren
- Voeg de cherrytomaatjes toe aan de saus
- Laat de saus 3-4 minuten zachtjes pruttelen
- Meng de gekookte tagliatelle door de saus
- Bestrooi met verse dille
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse zalm voor de beste smaak
- Kook de zalm niet te lang om droogheid te voorkomen
- Gebruik volle room voor een rijkere smaaksensatie
- Reserveer altijd wat pastawater voor het bindend vermogen van de saus
Variaties en Substituties
- Vis: Vervang zalm door zeebaarس of kabeljauw
- Kruiden: Gebruik peterselie of basilicum in plaats van dille
- Vegetarisch: Vervang zalm door gegrilde paddenstoelen
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije tagliatelle
Veelgestelde Vragen
Kan ik de zalm van tevoren bereiden? Ja, u kunt de zalm tot 24 uur van tevoren bakken en in de koelkast bewaren.
Is dit gerecht geschikt voor bevriezing? Het wordt aanbevolen de pasta en saus apart te bevriezen voor de beste kwaliteit.
Kan ik de room vervangen? Gebruik griekse yoghurt of plantaardige room als alternatief.
Hoe voorkom ik een te dunne saus? Gebruik een klein beetje aardappelzetmeel of de gereserveerde pastawater om de saus te binden.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! Verwijder eventueel de kruiden voor een mildere smaak.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 2 dagen in een afgesloten container
- Opwarmen: Langzaam opwarmen in de pan met een scheutje room
- Tip: Bewaar saus en pasta apart om kleverigheid te voorkomen
Conclusie
Deze romige tagliatelle met zalm is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire ervaring die de rijkdom van de noordelijke keuken viert. Perfect voor doordeweekse diners of speciale gelegenheden.
Eet smakelijk!