Een Culinaire Reis door de Zonnige Mediterrane Keukens
Gevulde aubergines zijn meer dan alleen een gerecht – het is een culinaire ervaring die de essentie van mediterrane kookkunst belichaamt. Dit recept combineert de romige textuur van aubergines met de zoute feta en de zoete, zinderende smaak van cherrytomaatjes, wat resulteert in een gerecht dat zowel voedzaam als verrukkelijk is.
Geïnspireerd door de zonnige keukens van Griekenland en Italië, is dit recept een ode aan eenvoud en smaak. Het gerecht is perfect voor een lichte lunch, een lentediner of als bijgerecht bij een uitgebreidere maaltijd.
Ingrediënten (2 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 2 middelgrote aubergines (circa 500 gram)
- 150 gram feta
- 120 gram cherrytomaatjes
- 30 gram rode ui
- 15 ml extra vierge olijfolie
Kruiden en Smaakmakers:
- 5 gram verse tijm
- 5 gram bladpeterselie
- 4 gram zeezout
- 2 gram versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode
Voorbereiding (10 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de aubergines grondig en droog ze af.
- Snijd de aubergines overlangs doormidden.
- Maak met een mes voorzichtig een kruislings patroon in het vruchtvlees, zonder de schil te doorboren.
- Bestrijk de aubergines met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Roosteren (20-25 minuten)
- Leg de aubergines met de opengesneden kant naar boven op een bakplaat.
- Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
- Verwijder de aubergines uit de oven en laat iets afkoelen.
Vullen en Afwerken (10 minuten)
- Hol voorzichtig het vruchtvlees uit met een lepel, maar laat een rand van 1 cm intact.
- Snijd de rode ui in fijne ringen.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Verkruimel de feta.
- Meng het uitgehaalde aubergnevlees met feta, tomaten en ui.
- Vul de aubergine-helften met dit mengsel.
- Bestrooi met verse tijm en peterselie.
- Zet terug in de oven voor 5-7 minuten om door te warmen.
Serveren
- Haal de gevulde aubergines uit de oven.
- Laat 2-3 minuten rusten.
- Serveer direct, gegarneerd met extra verse kruiden.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 280 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 20 g
- Natrium: 550 mg
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Kies aubergines met gave, glanzende schil
- Verwijder overtollig vocht uit aubergines door zouten
- Gebruik verse, kwalitatief hoogstaande feta
- Varieer de kruiden naar smaak
Variaties en Substituten
- Vegetarisch: perfect zoals beschreven
- Veganistisch: vervang feta door plantaardige kaas
- Glutenvrij: van nature glutenvrij
- Extra proteïne: toevoegen van geroosterde pijnboompitten
Veel Gestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de aubergines kunnen vooraf worden geroosterd en gevuld.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 2-3 dagen in de koelkast, opnieuw op te warmen in de oven.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Mild van smaak, maar kinderen kunnen kieskeurig zijn met aubergine.
Kan ik andere kaas gebruiken? Ja, geitenkaas of mozzarella werken ook goed.
Wat te serveren bij dit gerecht? Verse salade of brood passen perfect.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast: max 3 dagen
- Warm op in de oven voor beste resultaat
- Niet invriezen vanwege textuurverandering
Geniet van deze heerlijke mediterrane culinaire reis!