De Ultieme Comfort Food Ervaring met Verfijnde Smaken
Beef Stroganoff is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die teruggaat tot de 19e-eeuwse Russische aristocratie. Dit romige, hartverwarmende gerecht combineert malse rundvleesreepjes met een rijke, romige saus die generaties lang mensen heeft betoverd met zijn diepe, complexe smaken.
Ingrediënten
Hoofd Ingrediënten
- 300 g rundvlees (ossenhaas of runderlende), in reepjes gesneden
- 250 g pasta (tagliatelle of penne)
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml runderbouillon
- 150 ml room
- 15 ml (1 eetlepel) mosterd
- 15 ml (1 eetlepel) boter
- 15 ml (1 eetlepel) olijfolie
- 5 ml (1 theelepel) paprikapoeder
- 2,5 ml (1/2 theelepel) zout
- 2,5 ml (1/2 theelepel) zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding
- Snijd het rundvlees in dunne, gelijkmatige reepjes
- Snijd champignons in plakjes
- Hak ui en knoflook fijn
- Zet alle ingrediënten klaar op het werkblad
- Vlees Voorbereiden
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
- Laat 10 minuten rusten voor betere smaakopname
- Pasta Koken
- Breng een grote pan water aan de kook
- Voeg een snufje zout toe
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking
- Bewaar 120 ml pastakookvocht apart
- Uitlekken en warm houden
- Vlees Bakken
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur
- Bak de vleesreepjes in porties (3-4 minuten)
- Verwijder en apart houden
- Groenten Bereiden
- Verlaag het vuur naar middelhoog
- Voeg boter toe aan dezelfde pan
- Fruit ui en knoflook (2-3 minuten)
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin (5-6 minuten)
- Saus Maken
- Voeg runderbouillon toe
- Roer mosterd erdoor
- Schenk room erbij
- Laat zachtjes inkoken (5-7 minuten)
- Eindassemblage
- Voeg het vlees terug in de pan
- Verwarm geheel zachtjes door
- Voeg eventueel wat pastakookvocht toe voor gewenste consistentie
- Breng op smaak met extra zout en peper
- Serveren
- Verdeel pasta over borden
- Schep Stroganoff eroverheen
- Garneer met verse peterselie
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 550-600 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 40-45 g
- Vet: 25-30 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 45-50 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik een zware, antiaanbakpan voor optimale smaasontwikkeling
- Bak het vlees in porties voor mooie bruining
- Gebruik volle room voor de rijkste smaak
- Niet te lang koken om vlees taai te voorkomen
Variaties en Vervangingen
- Vegetarische Versie: Vervang vlees door paddenstoelen of seitan
- Glutenvrije Optie: Gebruik glutenvrije pasta
- Light Variant: Vervang room door Griekse yoghurt
- Pittige Versie: Voeg rode peperkorrels of cayennepeper toe
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik het vlees van tevoren bereiden? Ja, marineer tot 24 uur van tevoren in de koelkast.
Hoe bewaar ik de Beef Stroganoff? Maximaal 3 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Is het gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mild van smaak en voedzaam.
Kan ik het invriezen? Niet aanbevolen vanwege de roomsaus.
Welke wijn past er goed bij? Een rode wijn zoals Pinot Noir of Merlot.
Opslag en Maaltijd Voorbereidingstips
- Bewaar apart van de pasta
- Verhit zachtjes au bain-marie
- Gebruik binnen 2-3 dagen
- Niet opnieuw invriezen
Smakelijk eten!