De Kunst van de Perfecte Dressing Ontrafeld
In de culinaire wereld onderscheiden toprestaurants zich vaak door hun huisgemaakte dressings. Deze romige mosterddressing is een absolute smaaksensatie die elke salade, sandwich of voorgerecht naar een hoger niveau tilt. Een geheim recept dat professionaliteit en smaakintensiteit combineert.
Ingrediënten
Basis Ingrediënten
- 240 gram zure room
- 220 gram witte balsamicoazijn
- 350 gram water
- 15 gram zeezout
- 15 gram groentebouillon (gedroogd)
- 50 gram kristalsuiker
- 400 gram magere natuuryoghurt (0,1% vet)
- 80 gram grove mosterd
- 220 gram neutrale plantaardige olie
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Optionele Kruiden
- Verse bieslook
- Gedroogde peterselie
- Verse dille
- Gedroogde knoflookpoeder
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Kooktijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 40 minuten
- Opbrengst: Ongeveer 1,5 liter dressing
Nutritionele Informatie (per 30 ml portie)
- Calorieën: 95 kcal
- Koolhydraten: 3 gram
- Proteïne: 1 gram
- Vet: 9 gram
- Vezels: 0,2 gram
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur brengen
- Groot mengkom en garde gereedmaken
- Alle meetinstrumenten schoonmaken
Dressing Bereiden
- Zure room in grote kom doen
- Natuuryoghurt toevoegen en gladstrijken
- Witte balsamicoazijn langzaam toevoegen
- Water geleidelijk erdoor roeren
- Grove mosterd toevoegen en goed mengen
- Groentebouillon en zout toevoegen
- Suiker langzaam erdoor roeren tot volledig opgelost
- Zwarte peper toevoegen
- Neutrale olie in dunne straal toevoegen tijdens kloppen
- Continue kloppen tot gladde, romige consistentie
Afwerking
- Eventueel extra kruiden toevoegen
- In schone pot of fles overgieten
- Minimaal 30 minuten laten rusten in koelkast
- Voor gebruik goed schudden
Professionele Kooktips
Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik altijd verse, kwaliteitsingrediënten
- Olie langzaam toevoegen voor emulsie
- Constante temperatuur belangrijk
- Bewaar in koude, donkere plek
Variaties en Substituties
Mogelijke Aanpassingen
- Vervangen witte balsamicoazijn door citroensap
- Toevoegen honing voor zoetere variant
- Rokerige versie met gerookte paprikapoeder
- Pittige variant met extra mosterd of cayennepeper
Veelgestelde Vragen
Hoe lang is de dressing houdbaar? 7-10 dagen in afgesloten container in koelkast.
Kan ik lactosevrije versie maken? Ja, met lactosevrije yoghurt en zure room.
Is deze dressing geschikt voor diëten? Laag in vet, geschikt voor veel diëten.
Kan ik de kruiden aanpassen? Absoluut, experimenteer met eigen kruiden.
Hoe voorkom ik schiften? Langzaam olie toevoegen, constant kloppen.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips
- Koel en donker bewaren
- Afgesloten container gebruiken
- Voor gebruik goed schudden
- Maximaal 10 dagen houdbaar
- Niet invriezen
Culinaire groeten!