Een klassiek gerecht met een luxe twist, waarbij malse kippendijen worden gegaard in een romige wijnsaus. De toevoeging van nootmuskaat geeft dit gerecht een verfijnde, warme smaak.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de kip
- 8 kippendijen met vel
- 2 eetlepels ongezouten roomboter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de saus
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200ml droge witte wijn
- 240ml verse room
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgeraspte nootmuskaat
Voor garnering
- Verse koriander, grofgehakt
- 1 limoen, in partjes
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten)
- Dep de kippendijen droog met keukenpapier
- Bestrooi royaal met zout en peper
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn
Bereiding (40 minuten)
- Verhit boter en olijfolie in een grote braadpan
- Bak de kippendijen 3-4 minuten per kant tot goudbruin
- Haal de kip uit de pan en zet apart
Voor de saus
- Voeg ui en knoflook toe aan dezelfde pan
- Fruit tot de ui glazig is (3-4 minuten)
- Blus af met witte wijn
- Laat 2 minuten inkoken
- Voeg room, zout en nootmuskaat toe
- Leg de kip terug in de pan
- Laat 30 minuten sudderen op laag vuur
- Draai de kip halverwege om
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 495 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 6g
- Vetten: 38g
- Vezels: 1g
- Natrium: 720mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik een droge witte wijn zoals Pinot Grigio
- Laat de kip op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Rasp de nootmuskaat vers voor de beste smaak
- Proef de saus voor het serveren
- Laat de saus inkoken als deze te dun is
Variaties en Alternatieven
- Vervang room door kookroom voor een lichtere versie
- Gebruik verse tijm in plaats van koriander
- Voeg champignons toe voor extra smaak
- Experimenteer met verschillende witte wijnen
- Voeg mosterd toe voor extra pit
Veelgestelde Vragen
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Pinot Grigio.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, het wordt zelfs lekkerder als het een dag staat.
Is kookroom een goed alternatief voor verse room?
Ja, maar de saus wordt minder rijk van smaak.
Kan ik de wijn weglaten?
Vervang door kippenbouillon voor een alcoholvrije variant.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Tot 3 dagen in de koelkast
- Tot 2 maanden in de vriezer
- Warm voorzichtig op in een pan met deksel
Voorbereiden
- Kip kan vooraf worden gekruid
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Saus vers bereiden voor het beste resultaat
Deze romige kippendijen zijn een perfect gerecht voor een doordeweekse avond maar ook feestelijk genoeg voor gasten. De combinatie van witte wijn, room en nootmuskaat creëert een verfijnde saus die de malse kippendijen perfect omhult. Serveer met pasta, rijst of aardappelpuree om van alle heerlijke saus te kunnen genieten. Garneer met verse koriander en een partje limoen voor een frisse touch.