De Verhaalrijke Achtergrond van een Mediterrane Klassieker
De Portugese vissoep is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire erfenis die de ziel van de Atlantische kust ademt. Generaties vissers hebben deze voedzame soep bereid als een troostrijke maaltijd na lange dagen op zee, waarbij lokale ingrediënten werden getransformeerd tot een gerecht dat warmte en smaak verbindt.
Deze soep weerspiegelt de rijke maritieme traditie van Portugal, waar vis niet alleen voedsel is, maar een manier van leven. De toevoeging van chorizo geeft een karakteristieke pikante toets die het gerecht onderscheidt van andere vissoepen uit de regio.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Basis Ingrediënten:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 uien (circa 400 g), in blokjes gesneden
- 1 groene paprika (circa 170 g), in blokjes gesneden
- 0,25 theelepel gemalen piment
Hartige Groenten & Bouillon:
- 900 g vastkokende aardappelen, in plakjes (circa 0,7 cm dik)
- 1 liter vis- of kippenbouillon
- 2 kopjes gehakte tomaten (met sap, uit blik)
Vlees & Vis:
- 200 g chorizo, in plakjes gesneden
- 600 g gemengde visfilets (zoals kabeljauw, zeebrasem, of rode poon), in stukken gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
Afwerking:
- Verse peterselie, fijngehakt
- Citroenschijfjes
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Basis
- Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem
- Fruit knoflook en ui tot ze glazig worden
- Voeg groene paprika en piment toe, roer 2-3 minuten
- Toevoegen van Chorizo en Groenten
- Voeg chorizo toe en laat licht bruinen
- Meng laurierblaadjes en tomaten erdoor
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen
- Aardappels en Bouillon
- Voeg aardappelplakjes en bouillon toe
- Breng aan de kook, reduceer vuur en laat 15 minuten zachtjes koken
- Vis Toevoegen
- Voeg visstukken toe
- Kook nog 8-10 minuten tot vis gaar is
- Breng op smaak met zout en peper
- Serveren
- Verwijder laurierblaadjes
- Garneer met verse peterselie
- Serveer met citroenschijfjes
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 345 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse vis voor de beste smaakbeleving
- Snijd vis in gelijkmatige stukken voor gelijkmatige bereiding
- Niet te lang koken om textuur te behouden
- Gebruik bij voorkeur visbouilon voor intenser aroma
Mogelijke Variaties
- Vervang chorizo door vegetarische worst
- Gebruik verschillende vissoorten
- Toevoegen van zeevruchtenmix
- Vegetarische versie met kikkererwten
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren maken? Ja, de soep kan 2-3 dagen worden bewaard in de koelkast.
Is de soep geschikt voor bevriezing? Ja, maar verwijder vis voor het invriezen en voeg verse vis toe bij het opwarmen.
Glutenvrij alternatief? Dit recept is standaard glutenvrij.
Kan ik verse tomaten gebruiken? Absoluut, verse tomaten geven een nog intenser aroma.
Hoe bewaar ik de soep? Koel in luchtdichte container maximaal 3 dagen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Maximaal 3 dagen in de koelkast
- Niet invriezen met vis erin
- Opwarmen op zacht vuur
- Verse kruiden pas bij serveren toevoegen
Smakelijk eten en geniet van deze traditionele Portugese culinaire ervaring!