Een Culinaire Reis door de Mediterrane Keuken
Elke maaltijd vertelt een verhaal, en deze pasta gerecht is een ode aan de eenvoudige, yet verfijnde smaken van de Middellandse Zee. Een gerecht dat de warmte van Italiaanse keukens verenigt met de versheid van seizoensgroenten en de rijkdom van rundvlees.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Pasta en Vlees
- 300 g volkorendeegwaren (penne, spaghetti of fusilli)
- 300 g rundergehakt (biologisch bij voorkeur)
Groenten en Kruiden
- 2 verse courgettes, in subtiele plakjes gesneden
- 200 g cherrytomaatjes, zorgvuldig gehalveerd
- 1 middelgrote ui, fijn gesneden
- 2 verse knoflookteentjes, geperst
- Verse basilicum of oregano, rijkelijk gehakt
Basis Ingrediënten
- 30 ml extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 50 g verse Parmezaanse kaas
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereidingen
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de courgettes in gelijkmatige, dunne plakjes.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Hak ui, knoflook en verse kruiden fijn.
Stap 2: Pasta Koken
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, meestal 8-10 minuten.
- Bewaar 1 kopje pastakookvocht apart.
- Giet de pasta af en spoel licht met koud water.
Stap 3: Vlees Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Fruit ui en knoflook zachtjes aan.
- Voeg rundergehakt toe en bak het mals en bruin.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Groenten Toevoegen
- Voeg courgetteplakjes toe aan het vlees.
- Laat zachtjes 3-4 minuten meebakken.
- Voeg cherrytomaatjes toe en roer voorzichtig.
Stap 5: Eindresultaat
- Meng de gekookte pasta door het vleesmengsel.
- Voeg wat pastakookvocht toe voor extra smaak en binding.
- Bestrooi met verse basilicum of oregano.
- Optioneel: Rasp wat Parmezaanse kaas erover.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 340 mg
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale bereidingstijd: 35 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik altijd verse, rijpe cherrytomaatjes voor optimale smaak.
- Bak het gehakt op hoog vuur voor een mooie bruining.
- Varieer met kruiden voor verschillende smaakprofielen.
- Bewaar wat pastakookvocht voor een romigere saus.
Mogelijke Variaties en Vervangingen
- Vegetarische optie: vervang rundvlees door linzen of kikkererwten
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije pasta
- Andere groenten: voeg paprika of aubergine toe
- Veganistische versie: gebruik plantaardige kaas
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, het is mild van smaak en voedzaam.
Kan ik het van tevoren bereiden? Absoluut, het smaakt zelfs beter als de smaken kunnen intrekken.
Hoe vervang ik rundvlees? Kalkoen- of varkensgehakt werken ook prima.
Is dit gerecht gezond? Ja, het bevat proteïne, groenten en is gebalanceerd.
Kan ik het invriezen? Beter van niet, vanwege de verse groenten.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Opwarmen: in de pan met een beetje extra olijfolie
- Serveer direct na bereiding voor optimale smaak
Pro tip: Laat de pasta even rusten na het mengen voor de beste textuur.