Een Reis door de Frans-Vegetarische Keuken
Deze vegetarische crêpes belichamen de perfecte balans tussen verfijnde Franse kooktechniek en pure, eerlijke ingrediënten. Een gerecht dat zowel lichtvoetig als verzadigend is, ideaal voor een lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de Crêpe Deeg:
- 100 g tarwebloem
- 2 middelgrote eieren
- 250 ml volle melk
- 1 snufje zeezout
- 1 eetlepel neutrale zonnebloemolie
Voor de Vulling:
- 250 g verse champignons
- 1 middelgrote sjalot
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 120 g zachte kaas (Comté, Raclette of Mozzarella)
- Verse peterselie, fijngehakt
- Neutrale olie voor bakken
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Crêpe Deeg Voorbereiden
- Zeef de tarwebloem in een grote mengkom.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
- Klop de eieren los in het kuiltje.
- Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl je roert.
- Voeg zout en olie toe.
- Klop tot een glad, luchtig beslag zonder klonten.
- Laat het beslag 30 minuten rusten.
Champignon Vulling Bereiden
- Reinig de champignons met een vochtige keukendoek.
- Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Snipper de sjalot fijn.
- Verhit boter in een middelgrote koekenpan.
- Fruit de sjalot tot transparant.
- Voeg champignons toe en bak 5-7 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Crêpes Bakken
- Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Bedek licht met neutrale olie.
- Giet een dunne laag beslag in de pan.
- Draai de pan rond voor egale verdeling.
- Bak 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin.
- Keer de crêpe voorzichtig om.
- Bak nog 1-2 minuten.
Vullen en Serveren
- Leg de crêpe op een bord.
- Bedek halverwege met champignons.
- Strooi geraspte of in plakjes kaas erover.
- Vouw de crêpe dubbel.
- Bestrooi met verse peterselie.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereiding deeg: 10 minuten
- Rusttijd deeg: 30 minuten
- Bereidingstijd vulling: 15 minuten
- Bakken crêpes: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 70 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Calcium: 25% dagelijkse aanbeveling
Professionele Kooktips
- Gebruik een speciale crêpepan voor perfecte resultaten
- Laat het deeg voldoende rusten voor luchtige crêpes
- Controleer de temperatuur van de pan
- Gebruik verse, seizoensgebonden champignons
Variaties en Substituten
- Vervang Comté door geitenkaas
- Voeg geroosterde noten toe voor extra textuur
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen
- Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrij alternatief
Veelgestelde Vragen
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja, maximaal 24 uur van tevoren in de koelkast.
Hoe voorkom ik klonten in het beslag?
Zeef de bloem en klop gelijkmatig.
Is dit gerecht geschikt voor veganisten?
Gebruik plantaardige melk en kaas.
Kunnen de crêpes worden ingevroren?
Ja, tussen vetvrij papier maximaal 1 maand.
Welke champignons zijn het beste?
Kastanje- of oesterzwammen werken uitstekend.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 2 dagen in afgesloten container
- Invriezen: Tot 1 maand
- Opnieuw opwarmen: Zacht in de oven of koekenpan
Een culinaire reis door de verfijnde vegetarische keuken, vol smaak en textuur!