Een Verhaal van Verse Ingrediënten en Eenvoudige Elegantie
Deze warme salade is een prachtig voorbeeld van hoe eenvoudige, pure ingrediënten kunnen transformeren tot een voedingrijke en smaakvolle maaltijd. Een gerecht dat de frisheid van verse groenten combineert met de romigheid van eieren en een lichte, zoete dressing.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de Salade:
- 300 g verse broccoliroosjes
- 2 middelgrote eieren (circa 100 g)
- 100 g cherrytomaatjes
- 1 kleine sjalot (circa 30 g)
Voor de Dressing:
- 2 eetlepels Griekse yoghurt (circa 40 g)
- 1 eetlepel mayonaise (circa 15 g)
- 1 eetlepel citroensap (circa 15 ml)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (circa 15 ml)
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Was de broccoli en cherrytomaatjes grondig.
- Snijd de broccoliroosjes in gelijkmatige, middelgrote stukken.
- Halveer de cherrytomaatjes.
- Snipper de sjalot fijn.
Eieren Bereiden
- Breng water aan de kook in een middelgrote pan.
- Voorzichtig de eieren in het kokende water plaatsen.
- Kook de eieren 6-7 minuten voor een zacht-gekookt resultaat.
- Verwijder de eieren en doe ze direct in ijskoud water.
- Pel de eieren voorzichtig en snijd ze doormidden.
Groenten Bereiden
- Verhit een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur.
- Voeg de olijfolie toe.
- Roerbak de broccoliroosjes 3-4 minuten tot ze heldergroen en knapperig zijn.
- Voeg de sjalot toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de cherrytomaatjes toe en verwarm ze snel.
Dressing Bereiden
- Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, mayonaise en citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer totdat de dressing glad en romig is.
Serveren
- Verdeel de warme groenten over twee borden.
- Leg de halfgekookte eieren bovenop.
- Bedek met de romige dressing.
- Bestrooi met extra versgemalen peper.
Bereidingstijd en Voedingswaarde
Tijdsindicatie
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd: 20 minuten
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 5 g
- Vitamine C: 89% van de dagelijkse aanbeveling
- Vitamine K: 105% van de dagelijkse aanbeveling
Professionele Kooktips
- Gebruik verse, seizoensgebonden broccoli voor de beste smaak
- Kook de broccoli niet te lang om de knapperige textuur te behouden
- Gebruik een timer voor perfect gekookte eieren
- Serveer de salade direct na bereiding voor optimale temperatuur en smaak
Variaties en Substituten
- Vervang Griekse yoghurt door plantaardige yoghurt
- Gebruik geitenkaas voor extra romigheid
- Voeg geroosterde amandelen toe voor extra textuur
- Vervang mayonaise door avocado voor een veganistische optie
Veelgestelde Vragen
Kan ik de salade van tevoren voorbereiden?
Bereid de componenten apart en assembleer vlak voor serveren.
Hoe bewaar ik overgebleven salade?
Niet aanbevolen, beste smaak en textuur direct na bereiding.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
Ja, mits gebruik van plantaardige yoghurt en mayonaise.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker, geroosterde paprika of courgette passen goed.
Hoe krijg ik perfect gekookte eieren?
Gebruik een timer en ijswater om de kooktijd te stoppen.
Bewaren en Voorbereiden
- Niet geschikt voor bewaren
- Alle ingrediënten apart maximaal 2 dagen in de koelkast
- Direct serveren voor beste smaak en textuur
Een verrassend lichte en voedzame maaltijd die de essentie van gezonde, seizoensgebonden keuken omarmt!