De Inspiratie Achter dit Gerecht
Dit gerecht is een eerbetoon aan de rijke smaken van het najaar. De combinatie van geroosterde kip, gekarameliseerde spruitjes en romige aardappelpuree schept een perfecte balans tussen zoet, pittig en romig, wat resulteert in een comfortmaaltijd die zowel verwarmend als verfijnd is.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Spruitjes:
- 1 kg spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 50 gram boter
- 5 gram gedroogde chili, fijngehakt
- 15 ml honing
- 50 gram geschaafde amandelen
Voor de Aardappelpuree:
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild
- 100 gram boter
- 100 ml crème fraîche
- Zeezout naar smaak
- Witte peper naar smaak
Voor de Kipfilet:
- 4 kipfilets (circa 150-180 gram per stuk)
- 5 gram kerriepoeder
- 5 gram zoete paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 30 ml olijfolie voor bakken
Optionele Garnering:
- Verse peterselie
- Extra geschaafde amandelen
Bereidingstijd en Portie-Informatie
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Zet een grote pan water op voor de aardappelen
- Reinig en halveer de spruitjes
- Kruid de kipfilets met kruiden
Stap 2: Aardappelpuree Bereiden
- Kook aardappelen in gezouten water (15-20 minuten)
- Gaar tot ze zacht zijn en makkelijk doordrukt kunnen worden
- Giet af en laat even stomen
- Stamp fijn met boter en crème fraîche
- Breng op smaak met zout en witte peper
Stap 3: Spruitjes Roosteren
- Verhit boter in een grote ovenschaal
- Voeg spruitjes toe
- Bestrooi met gedroogde chili
- Rooster 20-25 minuten in de oven
- Bestrijk met honing in de laatste 5 minuten
- Strooi geschaafde amandelen erover
Stap 4: Kipfilet Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Bak kipfilets 4-5 minuten per kant
- Breng op smaak met kerriepoeder, paprikapoeder, zout en peper
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren
Stap 5: Serveren
- Schep aardappelpuree op borden
- Leg kipfilet ernaast
- Verdeel gekarameliseerde spruitjes
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: approximately 550-600 kcal
- Proteïne: 35-40 gram
- Koolhydraten: 40-45 gram
- Vet: 25-30 gram
- Vezels: 6-7 gram
Kooktips en Tricks
- Gebruik kruimige aardappelen voor de beste puree
- Laat kipfilet rusten voor het snijden
- Rooster spruitjes tot ze goudbruin zijn
- Niet te veel roeren bij de aardappelpuree
Variaties en Substituties
- Vervang kip door vegetarische kipvervangers
- Gebruik andere noten in plaats van amandelen
- Probeer verschillende kruiden voor de kip
- Maak een lactosevrije versie met plantaardige room
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Hoe weet ik of de kip gaar is?
Gebruik een vleesthermometer, 74°C is veilig
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Deels, bereid componenten apart voor
Zijn spruitjes gezond?
Rijk aan vitamines en vezels
Hoe kan ik spruitjes minder bitter maken?
Rooster ze met honing of balsamicoazijn
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, maar let op de hoeveelheid chili
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar onderdelen apart in de koelkast
- Maximaal 2-3 dagen houdbaar
- Verwarm langzaam op laag vuur
- Voeg wat vocht toe bij het opwarmen
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke herfstmaaltijd!